Der Ochsenschwanz war diese Woche in der Fleischtheke gelegen.
Heute morgen habe ich angefangen:
Den Ochsenschwanz in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern etwas Gemüse dazu und mit etwas Brühe aufgießen.
Heute Abend ging es weiter.
Zwiebeln, Knoblauch, Austernpilze, Pastinake und Karotte. Das Gemüse fein würfeln und in Olivenöl anbraten und ein paar Minuten dünsten lassen.
So hatte ich mir das vorgestellt. Das Fett ist fest geworden und ich kann es einfach abnehmen.
Etwas Tomatenmark andünsten.
Mit der durchgesiebten Brühe aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Das fein geschnittene Fleisch kommt auch dazu. Nochmal abschmecken.
Die Reisblätter einweichen und mit etwas Ragout füllen.
Normalerweise sind die Reisblätter für kalte Gerichte gedacht. Aber Ochsenschwanz kalt schmeckt nicht. Also habe ich sie mit etwas Brühe erhitzt.
Zusammen mit grünem Salat.
Ein leckeres, leichtes Abendessen.
Heute morgen habe ich angefangen:
Den Ochsenschwanz in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern etwas Gemüse dazu und mit etwas Brühe aufgießen.
Heute Abend ging es weiter.
Zwiebeln, Knoblauch, Austernpilze, Pastinake und Karotte. Das Gemüse fein würfeln und in Olivenöl anbraten und ein paar Minuten dünsten lassen.
So hatte ich mir das vorgestellt. Das Fett ist fest geworden und ich kann es einfach abnehmen.
Etwas Tomatenmark andünsten.
Mit der durchgesiebten Brühe aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Das fein geschnittene Fleisch kommt auch dazu. Nochmal abschmecken.
Normalerweise sind die Reisblätter für kalte Gerichte gedacht. Aber Ochsenschwanz kalt schmeckt nicht. Also habe ich sie mit etwas Brühe erhitzt.
Zusammen mit grünem Salat.
Ein leckeres, leichtes Abendessen.
