Ochsenschwanzragout

[Odenwälder Wintergrillerin]

Den Ochsenschwanz hatte ich vor zwei Wochen in der Markthalle Stuttgart gekauft. Gestern aus dem Eisfach befreit und heute mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach mehliert.

In Olivenöl anbraten und dann das Gemüse dazu geben. Mit Wasser auffüllen.

Noch ein paar Gewürze dazu.

Da ich für heute noch gedopft habe würde es etwas eng. Aber Döpfe kuscheln ja gerne.

Morgen geht es weiter. Da der Ochsenschwanz ziemlich viel Fett hat werde ich morgen erst einmal entfetten.

 

[silex]

Neugier: Was ist in den anderen zwei DOs?

Gruß
Peter

 

[optimal]

Ich liebe Ochsenschwanz, auch wenn der leider nicht ganz so preisgünstig ist! Grüße!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Neugier: Was ist in den anderen zwei DOs?

Gruß
Peter

Hallo, ich war an meinem freien Tag heute fleißig:
In der K4 Spargel und im kleinen Do Pellkartoffeln.
Das ergab dann zusammen mit Kalbszunge das:

Das Rezept für den Spargel:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spargel-in-der-k4.277511/#post-3065760

Und der Vollständigkeit halber die Kalbszunge:
Einfach nach unten scrollen.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-2-alte-kochbuch-in-kurrentschrift.275494/

 

[Monscho]

mmmmhhhh lecker lecker

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Jetzt geht es weiter:
Heute morgen sah der DO so aus:

Das Fleisch vom Knochen lösen, dabei schon mal Fett und Knorpel entfernen.

Dafür mache ich eine Dose von meinem Santorini-Tomaten auf.

Die Brühe durchsieben und entfetten.

Die Zwiebeln und den Knoblauch habe ich angebraten.

Das Ganze nochmal eine halbe Stunde köcheln lassen und abschmecken.

Dazu gibt es Kohlrabigemüse.

Wie immer sehr lecker.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

Wie immer sehr lecker.

genau so sieht es auch aus

 

[siggi_2]

Ochsenschwanz habe ich bisher immer für Suppen verarbeitet.

Aber das sieht ausgesprochen lecker aus. Gefällt mir sehr gut.



Gruß Siggi

 

[Fiz]

Schaut sehr lecker aus.
Hab ich schon lange nicht mehr gemacht, ich hätte gerne einen Teller genommen .