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Octopussi....

rheingriller

rheingriller

Grillkaiser
:D Hab ich die richtig vorbereitet.... :-?
Sollen so wie sie da liegen heute direkt auf den Grill. Oder gibt es andere Vorschläge?

7110_octo_1.jpg
 
Hallo rheingriller,
schau doch mal bitte hier: Octopussi..... Da wirst Du fündig!
 
dafür ist GöGa zuständig, sie füllt die Tintenfischtuben regelmäßig mit wohlschmeckenden Kräutern :o und Hackfleisch oder Garnelen - schmeckt lecker - mehr weiß ich auch nicht :roll: manchmal gibt es sie auch aus der Pfanne mit eine Sauce aus rotem Curry und Kokosnussmilch.
 
... wobei es sich hier ja nicht um Sepien sondern Octopoden handelt

Ich kenne das aus dem Griechenlandurlaub so, dass die Dinger zunächst über ca. 3 Std. auf kleiner Flamme weichgeköchelt (Wasser, Essig, Zwiebel, Salz) und dann kurz aber hart gegrillt werden.
Gegessen werden die dann gesalzen und mit Olivenöl und Essig mariniert.

Hier ein Rezeptvorschlag von Thomas Backwahn: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-was-anderes-oktopus.107731/

:prost:
 
Sepien sind auch noch dabei.... Ich denke, ich mache es in der Vorbereitung so, wie bei backwahn beschrieben, also langsam im Pott auf Siedetemperatur, abkühlen und dann kurz scharf grillen.
*korkensuch* :lol:
 
Ich hab 3 Korken gefunden. :trinkbrüder: Nu bin ich mal gespannt. :D
Ich hab noch 4 Korken gefunden. Die sind aber aus Plastik. Damit geht´s wahrscheinlich nicht, oder... :lol:
 
Pfffft ... eh nur ne Ausrede ein paar Flaschen leeren zu dürfen ... :lol:
Ich weiß nicht wie und ob das mit den Korken funzt, wurde abba in dem entsprechenden Fred auch schon hinlänglich diskutiert.
:prost:
 
So das war vom Ergebnis her derartig frustrierend, dass ich keine Bilder mehr davon gemacht hab.... :burn: :burn:
Ich hab das Meeresgetier ins kalte Wasser gegeben und in einer Stunde auf 95 Grad gebracht. Dann Topf runter vom Herd und ne Stunde auskühlen lassen....
Was danach aus dem Pott kam, war so wie nen Angorapulli in die Kochwäsche zu geben - 4 Nummern kleiner und zerfiel fast von selber. Noch kurz in die Grillpfanne (!) und gegessen. Ja, weich war es... :evil:
Wird sobald nicht wiederholt und ob man Vorkochen sollte, ist noch ein ganz anderes Thema.
 
ich mag die Kameraden meist nur gefüllt, ich habe schon im Ausland oder auch bei uns in Restaurants gegessen und dann waren sie oft zäh wie Leder :burn: unser Grieche macht sie allerdings ganz lecker mit viel Olivenöl und Kräutern
 
Halo,

ich bin ein großer Freund von diesen Tieren, koche sie auch öfters ( im Sommer), max. 45 min in einem Fischfond mit Korken ( echter Naturkorken nicht geklebt, oder gepresst).
Danach einlegen oder grillen, hatte noch nie Probleme mit der Härte oder dass sie zäh waren.

Werde demnächst wieder welche machen und ins Forum stellen.

:prost: :prost: :prost:
 
Die Dinger sind gnadenlos "eingelaufen" - also sie waren nur noch winzklein und fielen fast auseinander nach dem Köcheln. Das hat mich gestört. War TK-Ware.
 
rheingriller schrieb:
Die Dinger sind gnadenlos "eingelaufen" - also sie waren nur noch winzklein und fielen fast auseinander nach dem Köcheln. Das hat mich gestört. War TK-Ware.
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Grüß Dich,

komisch, ich habe schon zwei mal die Dinger gebacken und vorher im Wasser erhitzt.

Wenn Du TK Ware genommen hast ( hab ich auch schon) ist das auch kein Problem, jedoch solltest du, und das ist wichtig, die Teile komplett in Süßwasser auftauen.
Ansonsten verstehe ich auch nicht, was bei Dir falsch gelaufen ist.

Ich nehme Wasser, Wein, Zwiebeln, und Korken.


Grüße
Thomas

:prost: :prost: :prost:
 
Das näxste Mal vllt. doch an den Hafen fahren und die Tierchen ne viertel Stunde lang auf die Mauer klatschen. Hab ich auch schon gesehen, vllt. muss es abba eine griechische Hafenmauer sein ... :lol:
Next try, next chance ... nur nicht aufgeben.
:prost:
 
Backwahn schrieb:
Ansonsten verstehe ich auch nicht, was bei Dir falsch gelaufen ist.

Ich nehme Wasser, Wein, Zwiebeln, und Korken.


Grüße
Thomas

:prost: :prost: :prost:
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Jep, genau an Deine Anleitung hatte ich mich gehalten. Keine Ahnung, warum so ein Schrumpfzeug dabei rauskam.
 
Das hafenmauer klatschen, dient um die Muskeln zu entspannen, beim modernen Fisch betrieb wird dies mit Stromschlägen gemacht. ( so hatte es mir ein Lebensmittelexperte ein mal gesagt)

:prost: :prost:
 
...und immer wieder Meisterfranzl :whip:
 
ich hab auch schon mal Oktopus gemacht, aber zäh war bei mir noch nie einer, obwohl ich die eigentlich nicht vorgekocht hab.

Ein Superrezept MIT Vorkochen ist im Jamie Oliver Italien Kochbuch drin.

Das fetzt!

Werd ich in absehbarer Zeit auch mal wieder machen!

Kann ich nur empfehlen
 
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