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ODC ASCONA - 2. Brenner reguliert nicht

rudoph2000

rudoph2000

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich habe einen ODC ASCONA und muss feststellen,
dass der 2. (kleine) Brenner nicht reguliert!
Die Flamme ist immer gleich, egal wie ich die Gaszufuhr einschalte!
Habt Ihr ein ähnliches Problem?
 
Ich hab nen Auckland....90 Grad sind nicht zu erreichen, nicht mal bei minus 15 Grad. Geringste Temperatur im Winter bei geschlossenem Deckel und ein Brenner auf Minimum sind reelle gemessene 105 Grad. Im Sommer auf Dauer geht's auf gut 120 Grad. 90 Grad wären super......mit geschlossenem Deckel
 
Ist doch okay. 105-120Grad ist doch perfekt für alles was l&s gehen muss
 
Jaibie schrieb:
Ich hab nen Auckland....90 Grad sind nicht zu erreichen, nicht mal bei minus 15 Grad. Geringste Temperatur im Winter bei geschlossenem Deckel und ein Brenner auf Minimum sind reelle gemessene 105 Grad. Im Sommer auf Dauer geht's auf gut 120 Grad. 90 Grad wären super......mit geschlossenem Deckel
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Ja hier gehts um eine Gaskugel " Ascona" nicht um die Station "Auckland"

Und mit einem regelbaren Druckminderer habe ich auch den Ascona auf max 90-95 Grad gebracht - je nach Wetter.

LG
Lorenz
 
Zauberwort ist hier der regelbare Druckminderer. Wie bereits gesagt, ich hätte auf dem ODC auch gern 90 Grad, ich sollte mal den Druckminderer ins Auge fassen. Danke für den Tip :)
 
@PuMod, l&s ist aber eben auf dem Sportgerät nur im Winter möglich, da hat man aber weniger Gäste auf der Terasse...
 
Wie warm wird es auf Rosthöhe momentan? 120?

Ich kenne kein Gericht, bei dem das zu heiß wäre.
 
Im Moment ... kA.. :)
Es ist schon so das z.B. für ein PP in meiner Sicht 120- 130 Grad zu viel sind, da hast du am Ende doch nach 13- 14 Std. ein ziemlich großes Stück trockenes Fleisch. So meine Erfahrung, ich geh da lieber bei 100 - 110 Grad und brauch ca. 18 Std. + fürs 3kg Stück, das ist mit dem OCD wie ich ihn hab nicht zu packen. Nicht die Zeit, die Temperatur ist da das Problem. Vom Räuchern red ich da noch nicht einmal, das gelingt bei Holzkohle echt besser.
 
Ach, deine Frage... Ich messe mit Klammer direkt auf dem Rost, nicht nur im Fleisch.
Da spielt der Grill keine Rolle.
 
Okay. Also für dein angesprochenes PP kannst du ohne weiteres auf 130-140 Grad gehen.

Myron Mixon macht es sogar bei 160 GT und lässt es dann noch lange ruhen.

Versuch doch mal folgendes:
120Grad bis KT 65
140Grad bis Ende KT in Butcher Papier
1h ruhen lassen.

9h. Wetten?

Ich räuchere im Ascona mit kleinen Alufolie-Päckchen mit Chips drin. Löcher reingepiekst. Qualmt ca. 1-1.5h
 
KT 92 Grad oä. ...9h?
Ich könnts mal versuchen, aber das Tempo gibt doch eh das Fleisch vor....plus minus ne Stunde sind schon drin, oder?
Und mal am Rand, die Plateauphase des Fleisches wird durch das einpacken übergangen, denn ein PP hat bei da.65 Grad die erste Plateauphase, die zweite etwas später...
Ich möchte ehrlich sein, Slow and low wird doch nicht mit einpacken vom Grillgut praktiziert.
Ich kenne Leute, die kochen ihre Rippen 1,5 h und hauen sie kurz auf den Grill und denken die wären super..
Ich denke meine Mono macht das schon ganz ordentlich, das Ding mit l&s..
Wie sonst sollte ich meiner Gattin den Mono erklären???
 
Jaibie schrieb:
plus minus ne Stunde sind schon drin, oder?
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Klar.

Jaibie schrieb:
Und mal am Rand, die Plateauphase des Fleisches wird durch das einpacken übergangen, denn ein PP hat bei da.65 Grad die erste Plateauphase, die zweite etwas später...
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Ja. Mit dem wickeln übergehst du die Plateuphasen. Feuchtkugeltemperatur ist das Stichwort

Jaibie schrieb:
Ich möchte ehrlich sein, Slow and low wird doch nicht mit einpacken vom Grillgut praktiziert.
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Warum nicht?
 
Warum nicht? Weiß nicht, das bekommst du ja auch mit Kugelgrill und Minion Ring hin... ich hab doch aber nen Mono..
Das Grillen muss man doch auch zelebrieren, denkst du nicht? Ne Wurst und ein Schweinenackensteak kann jeder, aber so was feines... das kann ruhig dauern...um so größer ist das Lob wenn nach fast einem Tag gegessen wird.....
 
Aber die Kunst ist doch, mit dem auszukommen was du zur Verfügung hast. Daher habe ich dir, zu diesem Brenner, eine Empfehlung gegeben.

Abgesehen davon, finde ich, dass so ein PP irgendwie und irgendwann seine Besonderheit verliert. Daher versuche ich zumeist so einfach wie möglich zu einem guten Ergebnis zu kommen.

Klar, wenn ich Zeit habe, lasse ich den UDS auch über Nacht dödeln. Aber Vormittags nen Nacken drauf und Abends essen ist auch ziemlich okay.
 
Alles richtig was du sagst, doch es führen halt viele Wege nach Rom.
Ganz am Rande, ich komm doch mit den Geräten aus, welche mir zur Verfügung stehen. :-)
 
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