Nicht weltbewegend aber für den einen oder anderen hirsch- und rehfleischwolfenden Burger-bzw. Bratlingliebhaber doch interessant:
Bislang wurde ja immer empfohlen, dem zu mageren, weil "nur-Reh- oder Hirsch"-Bratklops - einen Teil (meist 15-20 %) fettes Wild- bzw. (Wild)-Schweinefleisch bzw. Hausschweine-Speck zuzufügen. Hat man Jahrzehnte so gemacht und es schmeckte.
Mit der zunehmenden, allgemeinen Abkehr vom Schweinefleisch - man mag es bedauern oder nicht - lässt sich feststellen, daß immer mehr Fett in Form von Pflanzenöl favorisiert und das Schweinefleisch damit substituiert wird.
Also trifft man in Wildfleischliebhaberkreisen immer mehr Patties aus "magerem Reh/Hirschfleisch plus Raps-|Sonnenblumenöl". Das macht für (sich jetzt einschränkende), frühere Schweinefleischnutzer nicht nur eine prima Konsistenz sondern auch, entsprechend gewürzt, einen sehr guten Geschmack.
Auch manche Wild verkaufende Forstbetriebe praktizieren das bereits so und mischen Pflanzenöl statt zugekauften Schweinespeck in magere Burgerpatties.
Die schmecken nicht nur, sondern gehen weg wie warme Semmeln.
Bislang wurde ja immer empfohlen, dem zu mageren, weil "nur-Reh- oder Hirsch"-Bratklops - einen Teil (meist 15-20 %) fettes Wild- bzw. (Wild)-Schweinefleisch bzw. Hausschweine-Speck zuzufügen. Hat man Jahrzehnte so gemacht und es schmeckte.
Mit der zunehmenden, allgemeinen Abkehr vom Schweinefleisch - man mag es bedauern oder nicht - lässt sich feststellen, daß immer mehr Fett in Form von Pflanzenöl favorisiert und das Schweinefleisch damit substituiert wird.
Also trifft man in Wildfleischliebhaberkreisen immer mehr Patties aus "magerem Reh/Hirschfleisch plus Raps-|Sonnenblumenöl". Das macht für (sich jetzt einschränkende), frühere Schweinefleischnutzer nicht nur eine prima Konsistenz sondern auch, entsprechend gewürzt, einen sehr guten Geschmack.
Auch manche Wild verkaufende Forstbetriebe praktizieren das bereits so und mischen Pflanzenöl statt zugekauften Schweinespeck in magere Burgerpatties.
Die schmecken nicht nur, sondern gehen weg wie warme Semmeln.