Ofen-Grill Kombi

[Feuerteufel80]

Hallo!
Seit ca. 3 Monaten lese ich interessiert hier im Forum Bauberichte einiger User und habe nun beschlossen, mir auch einen Steinbackofen zu bauen. Ich komme aus dem guten alten Saarland, dem Ursprungsland des Schwenkens und bin 29 Jahre alt.
Selbstverständlich hätte ich auch noch ein paar Fragen im Voraus. Ich hoffe, ihr könnt mir da weiter helfen:
Der Ofen soll die Innenmaße ca. BxHxT 80x50x120 haben. Wie groß soll denn da der Innendurchmesser des Kamines sein ? Ebenso stellt sich mir die Frage, wie groß der Rauchabzug des separaten Grills sein sollte.

Vielen Dank schon mal im Voraus für Eure Ratschläge! Sobald ich mit dem Bau begonnen habe, werde ich natürlich auch versuchen mal ein paar Bilder hier rein zu setzen...

mfg
Marc

 

[Onkel]

Hi Feuerteufel80 !!:bana:
:hiburn:

( BxHxT 80x50x120 ) Ofenrohrdurchmesser ca.14 - 16 cm.
Die 50 in der höhe finde ich sehr viel !!
Bei meiner Kiste sind die Maße ähnlich. Klappen - höhe ist 35, Decke 42.
Für kleine Schweinchen ist das ganz gut. Aber wenn Du Brot und Pizza machen willst, ist das sehr hoch ( Holzverbrauch !! ). So ne Ferkel ( ca 18 - 25 kg ) passt gut durch die Klappe ! Wobei ich sagen muß, das ein 25 kg Ferkel locker an die 125 cm und mehr heran kommen kann ( Beine nach hinten ).

Komplette Blechwanne ca 124 cm ( Scheinchen 21 kg )
Gruß
Onkel

 

[Feuerteufel80]

ok, danke für den Hinweis. Dann werd ich es wohl nicht so hoch machen.
Ein Tier wird wohl niemals da reinkommen, da ich ein überaus strenger Vegetarier bin und mir nicht den schönen Ofen mit tierischen Fetten besudeln will Also denkst du, 40 cm in der Mitte des Rundbogens (Decke) reichen aus ?

 

[Onkel]

ok, danke für den Hinweis. Dann werd ich es wohl nicht so hoch machen.
Ein Tier wird wohl niemals da reinkommen, da ich ein überaus strenger Vegetarier bin und mir nicht den schönen Ofen mit tierischen Fetten besudeln will Also denkst du, 40 cm in der Mitte des Rundbogens (Decke) reichen aus ?

Habe schon Backhäuser gesehen mit weniger !!
Nur für Brot !! Da langt auch 30 cm. --> Gleichmäßig anfeuern --> Glut verteilen.
Und üben üben üben. Jedes Backhaus is anders.

Gruß
Onkel