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Ofenkartoffeln

BeepBeepImAJeep

BeepBeepImAJeep

Knife of the Round Table
15+ Jahre im GSV
Hallo Freunde,

trotz langer Recherche und intensiven Probierens verschiedener Rezepte habe ich noch nicht das optimale Rezept für Folien- bzw. Ofenkartoffeln gefunden. Mal habe ich vorgegart, mal nicht - leider habe ich noch nicht das Optimum an Geschmack herausholen können, die Kartoffel soll sich mMn schon merklich von einer "normal" im Topf gekochten unterscheiden.

Habt ihr Tipps, wie macht ihr diesen Basic? :)

LG
 
Hallo BeepBeepImAJeep,
schau doch mal bitte hier: Ofenkartoffeln. Da wirst Du fündig!
 
Hallo,
ich hol mir am Markt immer festkochende grosse Kartoffeln - jetzt sinds ja neue -also nur schrubben - dann nehm ich ein Stück Jehova - da drauf kommt bissl Olivenöl und grobes Meersalz - darauf die Kartoffel und oben nochmal bissl Öl und Salz - verpacken -fertig.
WEnn du sehr grosse Kartoffeln hast, kannst du sie mit einer Gabel etwas einstechen - angeblich sollen sie dann schneller fertig werden - aber meine werden auch so gar.
Entweder bei 200 Grad in den Ofen - oder eben auf den Grill - da kommt es natürlich auf die GT an.... wenn ich "nur" eine Temperatur von 120 Grad hab - leg ich sie halt 2 Std. mit rein.
Bisher haben uns die immer sehr gut geschmeckt -einfach eine Sour creme dazu - fertig.
Eine Beilage - die immer gerne gegessen wird bei uns.
 
Danke schonmal für die schnelle Antwort :)
Prinzipiell mach ich sie eigtl genauso, aber ich vermisse da einfach die geile "Kruste", die man manchmal hat, wenn man sie in Restaurants bestellt... So schmecken sie zwar auch gut, aber der typisch-rustikale Geschmack fehlt mir da etwas.

LG
 
k.A.?? Kruste... kenn ich so nicht... vielleicht werden die kurz geöffnet und im Salamander mit viel Oberhitze so gemacht..das weiss ich leider nicht.
Viel wichtiger ist mir -dass sie einen guten Kartoffelgeschmack haben und nicht so mehlig sind - das mag ich gar nicht.
Ich denke -da wirst du sicher hier noch den richtigen Rat bekommen.:happa:
 
ich habe mal einen kartoffelfeuertopf geschenkt bekommen, damit werden die kartoffeln astrein. aussen richtig schön knusprig und dunkel und innen butterweich. halt wirklich wie vom lagerfeuer.
 
Wenn Kartoffeln in Wasser gekocht werden, verlieren sie an Aroma.
Das ist mit anderem Gemüse genauso. Probier mal Spargel oder Kartoffeln aus dem Bratschlauch.
Ähnlich die Ofenkartoffel: Der Geschmack bleibt am besten erhalten, wenn diese in Jehova, gut abgedichtet, gart.

whitby schrieb:
ich habe mal einen kartoffelfeuertopf geschenkt bekommen, damit werden die kartoffeln astrein. aussen richtig schön knusprig und dunkel und innen butterweich. halt wirklich wie vom lagerfeuer.
Zum Vergrößern anklicken....

Bist Du damit wirklich so zufrieden?
Ich hatte dieses Teil mal auf dem Trödelmarkt in der Hand. Als bekennender Gadget-Junkie wollte ich es schon kaufen und hab´s doch nicht gemacht . . .
Bitte schreib´ jetzt, dass diese Entscheidung richtig war, weil das Teil immer irgendwo rumsteht.

LG Rolf ;)
 
Rolle schrieb:
Bist Du damit wirklich so zufrieden?
Ich hatte dieses Teil mal auf dem Trödelmarkt in der Hand. Als bekennender Gadget-Junkie wollte ich es schon kaufen und hab´s doch nicht gemacht . . .
Bitte schreib´ jetzt, dass diese Entscheidung richtig war, weil das Teil immer irgendwo rumsteht.
Zum Vergrößern anklicken....

irgendwann nach den ersten benutzungen gab es die im ausverkauf für nen 5er. da hab ich mir direkt noch mal 3 auf halde gelegt, wenn das original den löffel abgibt. die springen halt gerne mal, was im gebrauch - und vor allem am geschmack - nicht hindert.

also ich finde den geschmack einfach toll und machmal werden die kartoffeln auch solange drin gelassen, bis sie aussen richtig schwatt sind, umso besser sind sie innen.

beantwortet das deine frage? aber geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
 
Zuletzt bearbeitet:
gerade erst vorgestern habe ich welche gemacht und die waren echt einer der Besten ever! Mit Admin und Hot Elly Gewürz vom GSV!!!

Kartoffeln: Festkochende mit sauberer Haut, nur kurz abwaschen/Bürsten und dann vierteln oder 8teln je nach Größe und immer der Länge nach.

Gewürzt habe ich wie folgt:

In eine Schüssel Olivenöl und grobes Meersalz. Darin die Kartoffelecken gewendet bis alles ordentlich vermischt war...

Auf einem Blech verteilt, geht wohl auch Alufolie, hier kleben die Kartoffeln aber schneller an. Auf die Kartoffeln Admins uns Hot Elli gewürzt und nochmal gedreht, wieder WÜrzung drauf und nochmals ein wenig grobes Salz

200grad vorgeheizt, 20 min bei 180grad.

Dann bei 160grad Umluft so lange man die gewünschte Farbe bekommt. Bei 160grad kann eigentlich nichts passieren. Ich lasse insgesamt meine Kartoffeln ca 60 min im Ofen. Dann sind diese perfekt, evlt drehe ich einmal nach 45min ein wenig...
 
[quoteAuf einem Blech verteilt, geht wohl auch Alufolie, hier kleben die Kartoffeln aber schneller an. Auf die Kartoffeln Admins uns Hot Elli gewürzt und nochmal gedreht, wieder WÜrzung drauf und nochmals ein wenig grobes Salz

][/quote]

:pfeif::pfeif::pfeif:
 
So wie früher aufm Feld

Hallo erstmal
Falls du einen Grill hast in dem du ein Feuer schüren kannst:

Also ich machs ganz einfach. Ich schüre ein Feuer aus Holz (!Wichtig!) oder Holzkohle geht auch, aber mit Holz is am besten.
Wenn ich dann eine schöne, rotglühende Glut habe nehme ich die Kartoffeln und werf sie da rein. Dann noch bissl zu schütten mit Glut und warten.
Wenn sie dann schwarz sind und ausschauen wie Kohle hol ich sie raus.
Dann heißt es aufschneiden ein bisschen Butter und Salz drauf und genießen.

Man sollte aber schon eher große Kartoffeln nehmen.

In der Regel habense dann ne 2mm schwarze Kruste. Die sollte man net mitessen. Die Kartoffeln einfach aus der Schale löffeln.

So haben wir die früher immer gemacht wenn wir ein Lagerfeuer hatten. Machten schon meine Eltern so und meine Großeltern auch. Wennse aufm Acker die Kartoffeln eingesammelt haben und meistens war dann auch ein Feuer in der Nähe da haben sie dann die Kartoffeln einfach reingeworfen. Probierts aus. Schmecken echt lecker.


PS: Ich weiß.... blabla...verbrannt ist ungesund...

Aber das verbrannte isst man ja auch net :D

Grüße
der Flammenwächter
 
Erst gestern gemacht!!

Hallo leute hab erst gestern Grill- Kartoffel gemacht

Alles zusammenmischen:

1,5 EL Meersalz
2 TL frisch gehackten Thymian
2 TL frischen Rosmarin
1TL Paprika Pulver
4-5 Zehen Knoblauch fein gehackt
6-7 EL Oliven ÖL

Ich nehme immer 5 Festkochende Kartoffel koch sie mit schalle zirker 15 min.
Das sie net ganz durch sind dann schneide ich sie zirker 7 mm dicke scheiben. Vermische die Kartoffelscheiben mit der fertigen Marinade und leg die scheiben übereinander in eine kleine Alutasse(nehm immer die sau teuren kleinen weber grilltassen.*gg*)

Bei indirekter Hitze bei 180C 20-25 min garen.:happa:
 
Ich nehme mittelgroße,festkochende Kartoffeln und viertele sie.
In einer Schale mit Olivenöl die Kartoffeln wälzen (Gewürze nach belieben-auf jeden Fall Salz- z.B. Thymian, Rosmarin, Knofi etc.)
Dann ca. 2El Wasser dazu und mit Jehova die Schale abdichten und auf eine mittel heisse Stelle auf den Grill. Der Wasserdampf unterstützt den Garprozess. Keine Angst, die Kartoffeln werden trotzdem knusprig.
Nach einer 1/2 Stunde die Jehova Abdeckung mal anheben und anstechen ob die Kartoffeln gar sind.

Gruß
Karl
 
ähm - entweder ich hab hier was missverstanden oder ihr!

meiner meinung nach geht es um GANZE ofenkartoffeln und nicht um spalten.
 
in jehova mit Salz und Oel !

Dann in die Glut und zuschütten und warten.....

Astrein mit Kruste
 
Ach ja, fast vergessen. Die Lagerfeuer am Fluss Methode

Rohe Kartofeln gewaschen in die "Feuerschale" legen. mit grobem Kies ganz zuschütten, auf dem Kies ein Holzfeuer anzünden.

Kartofel ausgraben und essen
 
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