Ofenschnitzel

[rushseven]

O.k., mal was aus der Pfanne bzw. Backofen. Bitte steinigt mich nicht, ich hätte ja, damit es hier in die Rubrik passt, den Bräter 1,5h in den Weber stellen können anstatt in den Backofen

Die durchwachsenen Schweine-Schnitzel werden paniert und in reichlich Fett/Öl/Butterschmalz... gebacken.
Dann werden in einem großen Topf Speck, gekochter Schinken und Zwiebelwürfel angebraten. Dazu kommt dann nach belieben Sahne(Rama Creme fine, wegen meiner Frau, ihr versteht schon...),Bratensaftwürfel und zu guter Letzt, Champions aus der Dose.
Wenn das Ganze dann ordentlich durchgezogen ist, fängt man an, damit den Boden des Bräters zu bedecken. Danach folgt die erste Schicht Schnitzel. Dann einfach abwechselnd Soße und Schnitzel schichten, bis der Bräter voll ist.
Nun Deckel drauf und für 1,5-2h bei 180-200°C in den Ofen.
Viel Beilagen braucht man, meiner Meinung nach, dazu nicht, da die Schnitzel durchgezogen sind und die Soße recht mächtig ist.

Gruß

Ralf

 

[neanderix]

Sieht gut aus - bis auf das Creme fine Gedöns, das ist mir irgendwie suspekt. (Memo an mich: durch Sahne ersetzen)

Was ist das für ein Salat, den ihr da als Beilage hattet - sieht sich sehr gut aus.

Von unterwegs

 

[rushseven]

Welchen Salat meinst Du denn?

Das eine war ein Nudelsalat und das andere war ein gemischter Grüner(welche Sorten müßte ich meine Frau fragen).

Gruß

Ralf

 

[Simple]

Für was genau ist die Panade wenn du danach Soße darüber kippst? Das wird doch wieder matschig. Ob bei dem Rezept jetzt Sahne oder Creme fine reinkommt macht glaube ich den Bock auch nicht fetter .

 

[rushseven]

Ja, auf die Anmerkungen bezüglich der Panade warte ich schon, seit ich den Beitrag eingestellt habe.
Bevor ich das Rezept zum ersten mal gemacht hatte, habe ich mir diese Frage auch gestellt.
Ich hatte geglaubt, dass die Panade doch gar nicht mehr am Schnitzel ist, nachdem sie im Topf war.

Leider wurde ich eines Besseren belehrt!

Um Deinen Ausdruck "matschig" zu verwenden, würde ich es so beschreiben: Schwer, komplett durchgezogen bzw. durchgekocht.
Im Prinzip braucht man fast kein Messer mehr, um das Fleisch zu schneiden.

So, damit genug.

Wem die Panade zu viel ist oder irgend etwas anders machen möchte, der kann doch seinen Ideen freien Lauf lassen.

Ich auf jeden Fall werde es immer mit "echten" Schnitzeln, mit Panade machen.
Bisher hat sich noch keiner beschwert!

Gruß

Ralf

 

[Püttrologe]

Hallo Ralf,
das sieht ja mal legga aus.
Kleiner Tip und keine Kritik: Nimm beim nächsten Mal frische Champignons. Die Dosendinger gehen echt nicht.

Gruß Püttrologe