Oktoberfest Fleischkäse

[intothefire]

Gestern vorbereitet, heute gebacken!

2kg Schulter mager
1kg Rindfleisch mager
2,1 kg Speck
1,5kg Eis

20g Nps
5g Traubenzucker
Kutterhilfe laut Anleitung
5g frische Zwiebel

3g pfeffer
1,5g Muskat
0,5g Koriander
0,5g Ingwer
1g Paprika edelsüss

Magerfleisch mit 3/4 vom Eis Kuttern, das Eis nach und nach zugeben. Bei 5 grad den Speck und den Rest vom Eis beigeben und bis zu einer Temperatur von 16 grad auskuttern.

Backen bei 130 grad bis Kern 72.

 

[BBQfertig]

Schön! Hast Du ein Anschnitt-Bild?

 

[BBQfertig]

Schön! Hast Du ein Anschnitt-Bild

 

[intothefire]

 

[nobody76]

Sehr schön, aber Fleischkäse!!!!
Das heißt Leberkas oder auch Leberkäse.

 

[Hanemann]

Schaut sehr gut aus. Aber 5g frischer Zwiebel? Kommt mir sehr wenig vor.

 

[dehacku]

Gestern vorbereitet, heute gebacken

Du bist ein Sadist....es sieht so lecker aus

 

[intothefire]

Anhang anzeigen 2637095Anhang anzeigen 2637096

 

[intothefire]

Sehr schön, aber Fleischkäse!!!!
Das heißt Leberkas oder auch Leberkäse.

Nicht bei uns

 

[intothefire]

Schaut sehr gut aus. Aber 5g frischer Zwiebel? Kommt mir sehr wenig vor.

Wird schnell dominant…mir reichen 5g

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[BBQfertig]

Egal wie Ihr es nennt: Es ist lecker!

 

[TirolGrill]

Ein LKW mit ABS....her damit!

 

[Landei40]

Ähm, man nimmt an Leberkas keine Modifikationen vor. Leberkas kommt maximal in eine Semmel mit Senf.....das wars und alles andere hat nichts aber scho glei gar nix mit unserner wiesn zdoa - zefix

Dann nenn das Teil doch bitte.....FleischKäse nicht Bayrische Art oder gib dem Teil eine andere Ortsangabe, wo das so serviert wird.

Jeder, der die Variante auf der Wiesn verkauft, wird vermutlich verbannt oder ist einfach nur a Saupreiß

 

[LGresch]

Hervorragendes Ergebnis, die Bilder machen richtig Appetit!

 

[OptimusBeef]

schaut wie immer lecker aus, Zwiebel nehm ich aber auch mehr,so 20gr/kg. Dafür nur halbe Menge Rind,wird mir sonst zu fest.

 

[intothefire]

Ähm, man nimmt an Leberkas keine Modifikationen vor. Leberkas kommt maximal in eine Semmel mit Senf.....das wars und alles andere hat nichts aber scho glei gar nix mit unserner wiesn zdoa - zefix

Dann nenn das Teil doch bitte.....FleischKäse nicht Bayrische Art oder gib dem Teil eine andere Ortsangabe, wo das so serviert wird.

Jeder, der die Variante auf der Wiesn verkauft, wird vermutlich verbannt oder ist einfach nur a Saupreiß

Chill mal

 

[Schönwetter-Angler]

Fein, Fein - klasse Kruste
Von dem Feinen hätte ich auch gerne so das ein oder andere Brötchen heute zum Frühstück gehabt

 

[intothefire]

Noch ne kleine Form zu Mittag

 

[dehacku]

@intothefire, mußt so langsam aufpaßen, was kriegste morgen ins Brötchen?
Sadist

Gruß