Oktopus auf Salatbett und Schweinefilet am Stück
Von der "Oster-Gourmet" Kollektion war noch eine Packung vorgegarte Oktopusarme da. Außerdem ein Mittelstück Schweinefilet im Froster und noch ein paar Butterbohnen und gekochte Kartoffeln. Also gab es als Vorspeise gegrillten Oktopus auf einem Bett aus Wildkräutersalat mit Honig-Senf-Joghurt-Dressing, Und als Hauptgang Schweinefilet am Stück mit Bratkartoffeln und Butterböhnchen.
Den Grill nach der Erfahrung mit dem Chateaubriand am Montag mit den linken drei Brennern gut vorgeheizt. Das Filet-Mittelstück mit S&P gewürzt und dünn mit Öl eingerieben, damit nichts am Rost klebt und dann nach der "Rollmethode" zuerst wieder von 10 nach 4 Uhr und dann um 90° gedreht von 2 nach 8 Uhr gerollt. Dabei jede Seite stückweise für ca. 1 Minute in Kontakt mit dem heißen Rost gelassen. So wurde ein braunes Gittermuster aus Grillstreifen erzeugt. Das Fleisch wanderte dann ganz nach rechts auf den oberen Rost und die Oktopusarme kamen auf die heiße Seite. Da diese bereits vorgegart waren, wurden die nur kurz erwärmt und erhielten für jeweils 2 - 3 Minuten pro Seite ein paar Röststreifen.
Anschließend wurden die Oktopusarme auf dem Wildkräuter-Salat mit der Vinaigrette platziert und als Vorspeise serviert, während das Filet weiter im indirekten Bereich rechts, jetzt mit zwei klein geregelten Brennern links weiter garen durfte.
Nach dem Verzehr der Vorspeise war auch das Filet fast fertig und wurde mit KT 59° aus dem Grill genommen. Kurz ruhen lassen und mit KT 62° in drei Medaillons geschnitten und mit den Bohnen und Bratkartoffeln verspeist.
Dazu gab es einen leichten Weißwein vom Winzer an der Mosel ...
Los geht's...
Filet war rosa und saftig. Hat ausgezeichnet geschmeckt...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
Von der "Oster-Gourmet" Kollektion war noch eine Packung vorgegarte Oktopusarme da. Außerdem ein Mittelstück Schweinefilet im Froster und noch ein paar Butterbohnen und gekochte Kartoffeln. Also gab es als Vorspeise gegrillten Oktopus auf einem Bett aus Wildkräutersalat mit Honig-Senf-Joghurt-Dressing, Und als Hauptgang Schweinefilet am Stück mit Bratkartoffeln und Butterböhnchen.
Den Grill nach der Erfahrung mit dem Chateaubriand am Montag mit den linken drei Brennern gut vorgeheizt. Das Filet-Mittelstück mit S&P gewürzt und dünn mit Öl eingerieben, damit nichts am Rost klebt und dann nach der "Rollmethode" zuerst wieder von 10 nach 4 Uhr und dann um 90° gedreht von 2 nach 8 Uhr gerollt. Dabei jede Seite stückweise für ca. 1 Minute in Kontakt mit dem heißen Rost gelassen. So wurde ein braunes Gittermuster aus Grillstreifen erzeugt. Das Fleisch wanderte dann ganz nach rechts auf den oberen Rost und die Oktopusarme kamen auf die heiße Seite. Da diese bereits vorgegart waren, wurden die nur kurz erwärmt und erhielten für jeweils 2 - 3 Minuten pro Seite ein paar Röststreifen.
Anschließend wurden die Oktopusarme auf dem Wildkräuter-Salat mit der Vinaigrette platziert und als Vorspeise serviert, während das Filet weiter im indirekten Bereich rechts, jetzt mit zwei klein geregelten Brennern links weiter garen durfte.
Nach dem Verzehr der Vorspeise war auch das Filet fast fertig und wurde mit KT 59° aus dem Grill genommen. Kurz ruhen lassen und mit KT 62° in drei Medaillons geschnitten und mit den Bohnen und Bratkartoffeln verspeist.
Dazu gab es einen leichten Weißwein vom Winzer an der Mosel ...
Los geht's...
Filet war rosa und saftig. Hat ausgezeichnet geschmeckt...
Danke für's reinschauen
LG EffJott
