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Oldenburger Pinkel

S

Sarowe

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen. Meine Frau kommt aus Oldenburg in Oldenburg. Ihr zu liebe würde ich gerne mal eine Pinkelwurst herstellen. Hat jemand ein Rezept?
 
Moin Moin
Ja, habe ich. Schönen Sonntag noch.
Andreas
 
Würdest du das rezept mit mir teilen?
 
Ich habe eine Antwort, die dir vielleicht nichts nutzt: Der gemeine Oldenburger (wie ich) kauft (e) seine Pinkel bei der Fleischerei Monse. Die hat aber seit kurzer Zeit zu!!!

:o

Aber einer der Inhaber betreibt jetzt einen Online-Shop (google mal Fleischerei Monse). Vielleicht hilft`s!!??

:muhahaha:
 
Moin Moin
Ja......

Oldenburger Pinkel

Zusammensetzung von 50 kg Wurstmasse:
20,0 kg Rindertalg
17,5 kg geräucherten Rückenspeck
10,0 kg Grütze
2,5 kg Zwiebeln

Gewürze je kg Wurstmasse:
20 g Kochsalz
3 g weißen Pfeffer
0,5g gemah. Piment
0,5 g gestoßener Ingwer
Talg und Speck in feine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und die Grütze in Kesselbrühe quellen lassen. Alle Zutaten samt Gewürzen gut durchmischen. Gefüllt wird in Kranzdärme. Da die Masse recht sperrig ist, kann es zu Problemen beim Füllen kommen. Um das zu vermeiden, kann man die Masse unter ständigem rühren erwärmen. Dann die Würste 45 Min bei 80° C brühen, anschließend nach eigenem Geschmack kalt räuchern.
Viel Erfolg beim Nachbau und berichte mal .
Andreas
 
Aber er kommt doch nicht aus Oldenburg!!!!


:-);):sun:
 
Richtig!! Wollte nur andeuten, dass es in Oldenburg am Wochenende Tradition war, dort Grünkohl mit Pinkel, oder Grünkohlsuppe zu vertilgen!

Selbst gemacht ist natürlich immer besser!!! Wenn es besser ist!

Die machen ja auch keine Weißwurst - und wenn doch - ich würde diese zumindest hier nicht empfehlen.
 
Ach ja - ich meinte auch nicht: Er, der Mann. Sondern: er, der Wurst (die). Mein Fehler!!
 
@ Onkel4711. Natürlich fahren wir auch nach Oldenburg zur Kohlfahrt!!!!!!! Und natürlich bekommen wir auch hier im Holsteiner Land regelmäßig ein Fresspaket aus Oldenburg mit Pinkel, aber ich will es ihr zu liebe auch mal selber bauen.
 
Na dann mal los!! Bin gespannt auf den Test gegen heimische Würste!

:thumb2::thumb1:
 
Moin @Sarowe :
Ist zwar schon „etwas“ her, aber trotzdem interessiert mich das Ergebnis sehr. Hast Du die Pinkel nachgebaut? Hat es geklappt?
 
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