Olla Podrida

[a.goldkuhle]

"Die große Schüssel, die dort vorne dampft, scheint mir Olla Podrida zu sein, und da sich eine so große Mannigfaltigkeit von Eßbarem in derlei Ollas Podridas findet, kann mir´s ja nicht fehlen, dass ich irgendwas darin finde, was mir schmeckt und zuträglich ist"

Don Quijote / Miguel de Cervantes

Don Qiujote kommt zwar morgen nicht zu Besuch, wohl aber Nachbarn und Schwiegereltern. Und wenn ein Don Quijote in dem großen Suppentopf was Leckres finden kann, sollte unser Besuch das doch auch


Fangen wir doch mal ganz einfach an:

150 g Kichererbsen
100 g grüne Erbsen
100 g weiße Bohnen

Da kommt jetzt erst mal Wasser drauf und dann heißt´s sich bis morgen gedulden....

Und keine Bange, da kommt auch Fleisch rein

 

[a.goldkuhle]

Und weiter geh´s!

Die Bohnen sind gut gewässert, in den Dopf damit ...

ein kleines bisschen Fleisch dazu

1 Rinderbeinscheibe
500 g dicke Schweinerippe
1 Hähnchenschenkel
1 Schweinefuß
1 Schweineohr
100 g geräucherter Bauchspeck

Ab damit in den Dopf!

1 Zwiebel
2 Nelken
4 frische oder 2 getrocknete Lorbeerblätter
2-3 Möhren
etwas Porree

Die Zwiebel mit den Nelken spicken...

Die Zwiebel mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben und gut mit Wasser bedecken.

Deckel drauf, aufkochen lassen und in 2 Stunden sehen wir uns wieder...

 

[udoborg]

Da bin ich mal gespannt...

 

[a.goldkuhle]

Na gut, bei dem großen Dopf dauert es doch was länger, aber jetzt kocht´s !

Schön das Eiweiß abschöpfen und weiterköchlen lassen...

In der Zwischenzeit schnibbel ich schon mal das Gemüse klein und leg die weiteren Zutaten bereit:

4 Frühlingszwiebeln
200 g Chorizo oder Paprikasalami
2 TL Pimentón de la vera
3-4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

 

[a.goldkuhle]

Es geht wieder weiter...

Hin und wieder sind frische Brikkis nötig. Irgendwann hab ich die nicht mehr gezählt. Unter und auf dem 12qt ist einfach zu viel Platz

Nach 2 Stunden Kochzeit ist das Fleisch gar und will aus dem Topf

Das ist so weich...

Was nicht schon alleine vom Knochen gefallen ist, wird abgesucht und kleingeschnitten.

Und jetzt geht´s mit dem Gemüse, Pimentón de la vera, Salz und Knoblauch wieder in den Dopf. Die Erbsen sind doch noch recht al dente...

umrühren,

Deckel zu und weiter warten...

 

[a.goldkuhle]

Was lange währt, wird endlich gut!

Tut mir leid, dass ihr so lange warten musstet. Aber kaum war die Suppe fertig, stand schon der Besuch auf der Matte und hatte Hunger.

Jetzt dürfen die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln auch baden gehen.

Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, etwas Olivenöl untergerührt und nach Geschmack noch etwas mehr Knoblauch...

Dazu ein trockener Rotwein und Brot.

und noch mal in groß

Die Gäste waren zufrieden, der Dopf ist leer
.

 

[Z25]

Sieht klasse aus!

 

[Falkenstadl]

Ein DO Eintopf-Gericht muß lange kochen, dann kann das ja nur gut werden. Geschmacklich mag ich keine Kichererbsen, aber der Rest verspricht eine Geschmacksexplosion vom Feinsten. Das werde ich mir merken.
Danke fürs Zeigen.

 

[Becki_XXL]

Na gut, bei dem großen Dopf dauert es doch was länger, aber jetzt kocht´s !

Schön das Eiweiß abschöpfen und weiterköchlen lassen...

In der Zwischenzeit schnibbel ich schon mal das Gemüse klein und leg die weiteren Zutaten bereit:

4 Frühlingszwiebeln
200 g Chorizo oder Paprikasalami
2 TL Pimentón de la vera
3-4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Salami ist auch mein Lieblingsgemüse!

 

[BrauervomCarl]

Schaut guad aus!!!