Oma Kuh

[Blutsvente 1968]

Gestern war es endlich soweit. 11 Jahre alte Kuh, ca. 8 Monate gereift und 1,1kg schwer.
Als Vorspeise gab es eine Lammschulter mit Nudeln, Speck und Käse gebacken, dann Kuh.

Extreme Geschmacksexplosion nach Nüssen, Fleisch, Kuhstall, Wiese und was weiss ich. Sehr fettig und einfach nur geil. Nur mit Salz und Kampotepfeffer gewürzt.

 

[Hammhh-let]

8 Monate gereift? Echt?

 

[Blutsvente 1968]

Ja, allerdings beim Schlachter, der versteht was er macht.

 

[grumic81]

Hallo,

nicht eher 8 Wochen? 8 Monate hört sich schon sehr lange an

Gruß Mike

 

[Hammhh-let]

Glaube doch auch eher 8 Wochen, daher meine Nachfrage

 

[Blutsvente 1968]

Nein, 8 Monate. Damit es nicht trocken wird, war eine dicke Schicht Talg drum. Außerdem musste er die äußere Schicht weg schneiden. Sah ungefähr so aus.

 

[Hammhh-let]

Alles klar, im Talg gereift. Hätte trotzdem nicht gedacht, dass er es 8 Monate liegen lässt
So eine Fleischquelle findet man aber auch nicht an jeder Ecke! Glaube du kannst dich da glücklich schätzen!

 

[Utti]

Alter Lax... Ich weiß nicht ob mir das schon zu intensiv wäre... Probieren würde ich es aber mal!

 

[Bär]

Mir wäre es zu fett und wenn Fleisch der Beschreibung nach - wobei ich vermute, dass das eher positiv gemeint sein sollte - nach Kuhstall schmeckt, dann ist das Anlass für mich genug, Abstand zu nehmen. Mit Stallgeruch/-geschmack kann ich nämlich nichts Positives verbinden.

Wichtig ist allerding nur, dass es dem Verfasser des Bereichts geschmeckt hat.

Viele Grüße
Gerhard

 

[Blutsvente 1968]

Es hat geschmeckt.
Ich musste einfach mal so ein Stück probieren, da ich hier und da mal was davon gelesen hatte. Jedenn Tag könnte ich aber auch nicht drauf.

 

[spritzenkarli]

eher 8 Monate vergessen .... schaut für mich nicht wirklich " gut " aus ...aber wenns schmeckt

 

[madden317]

Mein Fleischsommelier hat mir auch mal alte Kuh mitgegeben, knappe 12 Jahre alt, von der Weide nebenan.
Dry Aged:

War ein Genuss!

 

[Hammhh-let]

Mein Fleischsommelier hat mir auch mal alte Kuh mitgegeben, knappe 12 Jahre alt, von der Weide nebenan.
Dry Aged:
Anhang anzeigen 1712741 Anhang anzeigen 1712742
War ein Genuss!

Muss ja gestehen, das Fleisch sieht etwas appetitlicher aus, als das nach 8 Monaten wiedergefundene...

 

[Blutsvente 1968]

Probieren geht über studieren