Vakufleisch
Hobbygriller
Traditionell gab es früher bei uns zu Hause am Wochenende immer Rühreier oder Omelettes. Ich habe dies auch eigentlich beibehalten und wir machen Sonntags oft ein lecker-saftiges Omelett.
Die folgende Version mit Tomaten und Parmesan ist mein Favorit. Aber hier sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Immer gut ist auch mit frischen Champingons oder Pfifferlingen oder natürlich Klassisch mit Schinken oder Bacon.
Für 2 Personen nehme ich meißtens 5 Eier, heute waren sie allerdings recht klein, deshalb habe ich 6 genommen.
Ein Schluck Vollmilch dazu
Einige Butterflocken
und verquirlen
Strunk von einigen Tomaten entfernen und in Scheibchen schneiden. Ich hab jetzt mal Kirschtomaten genommen.
Die Gewürze stehen bereit. Rosa Pfeffer finde ich super zu Omelett, gibt ein fantastisches Aroma. Dann noch Tellicherry-Pfeffer und Makis-Blüte. Außerdem noch aromatische leicht scharfe Chili-Flocken. Dies ist meine absolute Top-Gewürzkombination. Ich liebe den Geschmack, besonders die Makis-Blüte kommt echt gut.
Frisch geriebener Parmesan (ich reibe ihn etwas gröber) liegt bereit.
Nun kann die Pfanne aufgewärmt werden und Butter darin schön bis zum Rand verstrichen werden. Bitte nur mit sehr sanfter Hitze arbeiten! ich nehme Stufe 6 von 12 und schalte nachher auf 4-5 runter! Dadurch heizt das Omelett schön langsam durch und bleibt sehr saftig. Es soll unten nicht kross werden sondern durch und durch weich bleiben.
Sobald die Butter geschmolzen ist und eine gute Hitze erreicht ist, kommt das Ei hinein.
Nun lasse ich das Ei erstmal ganz leicht anstocken
Jetzt erst kommen die Tomaten rein. Diese sinken dann jetzt nicht mehr ganz nach unten. Und auch die Gewürze kommen nun zum Einsatz. Besonders sollte man das Ei nicht vorher salzen, weil sonst Wasser austreibt und das Ei so blöd im eigenen Saft schwimmt.
Hier sollte man ruhig großzügig würzen. Es sind ja immerhin 6 Eier. Jetzt wieder den Deckel drauf und langsam durchziehen lassen, bis oben das Ei gerade gestockt ist. Hier kommt es auf das Timing an. Sobald oben nichts mehr glibbrig ist, wirklich sofort weg von der Pfanne und servieren, sonst wirds trocken.
Richtig gut schmeckts mit einem Vollkornbrötchen oder auf getoastetem Graubrot. Alles in allem ist das wirklich ein einfaches und auch schnelles Gericht. Damit kann man seine Frühstücksgäste aber mal besonders verwöhnen. Hmm war das mal wieder lecker. So sollte jeder Tag beginnen.
Die folgende Version mit Tomaten und Parmesan ist mein Favorit. Aber hier sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Immer gut ist auch mit frischen Champingons oder Pfifferlingen oder natürlich Klassisch mit Schinken oder Bacon.
Für 2 Personen nehme ich meißtens 5 Eier, heute waren sie allerdings recht klein, deshalb habe ich 6 genommen.
Ein Schluck Vollmilch dazu
Einige Butterflocken
und verquirlen
Strunk von einigen Tomaten entfernen und in Scheibchen schneiden. Ich hab jetzt mal Kirschtomaten genommen.
Die Gewürze stehen bereit. Rosa Pfeffer finde ich super zu Omelett, gibt ein fantastisches Aroma. Dann noch Tellicherry-Pfeffer und Makis-Blüte. Außerdem noch aromatische leicht scharfe Chili-Flocken. Dies ist meine absolute Top-Gewürzkombination. Ich liebe den Geschmack, besonders die Makis-Blüte kommt echt gut.
Frisch geriebener Parmesan (ich reibe ihn etwas gröber) liegt bereit.
Nun kann die Pfanne aufgewärmt werden und Butter darin schön bis zum Rand verstrichen werden. Bitte nur mit sehr sanfter Hitze arbeiten! ich nehme Stufe 6 von 12 und schalte nachher auf 4-5 runter! Dadurch heizt das Omelett schön langsam durch und bleibt sehr saftig. Es soll unten nicht kross werden sondern durch und durch weich bleiben.
Sobald die Butter geschmolzen ist und eine gute Hitze erreicht ist, kommt das Ei hinein.
Nun lasse ich das Ei erstmal ganz leicht anstocken
Jetzt erst kommen die Tomaten rein. Diese sinken dann jetzt nicht mehr ganz nach unten. Und auch die Gewürze kommen nun zum Einsatz. Besonders sollte man das Ei nicht vorher salzen, weil sonst Wasser austreibt und das Ei so blöd im eigenen Saft schwimmt.
Hier sollte man ruhig großzügig würzen. Es sind ja immerhin 6 Eier. Jetzt wieder den Deckel drauf und langsam durchziehen lassen, bis oben das Ei gerade gestockt ist. Hier kommt es auf das Timing an. Sobald oben nichts mehr glibbrig ist, wirklich sofort weg von der Pfanne und servieren, sonst wirds trocken.
Richtig gut schmeckts mit einem Vollkornbrötchen oder auf getoastetem Graubrot. Alles in allem ist das wirklich ein einfaches und auch schnelles Gericht. Damit kann man seine Frühstücksgäste aber mal besonders verwöhnen. Hmm war das mal wieder lecker. So sollte jeder Tag beginnen.
da sogar mit Schnittlauch: