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Onglet, Flank & Rippchen mit Fragen

A

alex71e

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Nach langen Gesprächen und vielen Fotos konnte ich heute bei meinem Metzger ein ordentliches Päckchen mitnehmen :driver:

Die Teile sind schlachtfrisch von dieser Woche

Bei den Rippchen haben die Knochen den Beutel zerstört, wäre das ein Problem die einfach morgen zu smoken?

Wie lange soll ich die anderen Teile im Kühlschrank liegen lassen? 14 Tage?

Vorallem auf das Onglet bin ich gespannt


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selbst ablagern hab ich mich nie getraut. Das muss sich wohl so um die 0° abspielen. Manche Kühlschränke haben ein 0°Fach... ich nich... ;)

Ich nehme mal an, das sind Teile von der deutschen Färse.
Mein Onglet (Kronfleisch) hatte ich 3 Wochen abhängen lassen und war sensationell.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ga-onglet-saga-dritter-teil-skirt-steak-goin-asia.156133/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ga-kronfleisch-onglet-oder-doch-suppenfleisch.154604/
Beim Flank denke ich, sollte auch mindestens 14 Tage abgehangen werden.
 
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