Hallo zusammen,
die Lieferung von Siedlerfleisch aus dem Schwarzwald -link- , welche ich ja bereits teilweise hier -KLICK- schon gegrillt habe, beinhaltete auch ein Stückchen Nierenzapfen, oder hanging tender oder eben auch Onglet (egal wie Ihr es eben nennen wollt
)
das Stück beinhaltet ja eine große Mittelsehen, welche ich herausgeschnitten habe ( unter anderem auch weitere Sehen) das Ergebnis war sicher nicht fachgerecht, aber es hat dem Zweck gedient ( und der heiligt ja bekanntlich die Mittel )
das sind die Abschnitte , welche zu gegebener Zeit zur Soße werden :
Dann wurde die Sizzle angeheizt und der Garraum des LE3 auf knappe 110° eingeregelt. Das Fleisch sollte gar nicht so viele Röstaromen bekommen, denn ich wollte den grauen Rand vermeiden:
dann verkabelt indirekt zum Garen:
Bei 56° KT habe ich das Fleisch zum Ruhen geschickt:
Und Anschnitt:
ein Bild ohne Blitz ( Freihand ohne Staiv, da verwackelt man schon mal )
Tellerbild - Göga wollte mal wieder Kartoffelsalat haben - naja nicht optimal als Beilage, aber der Star war eh das Fleisch ):
Fazit:
Was soll ich da schreiben ?? an der Menge der Bilder ( für so ein bissle Steak) sieht man es doch....... es ist wie früher, als man eine neue Liebe hatte
- ständig musste ich die fotografieren....... so ist das hier auch
...... ernsthaft jetzt !
ein wirklich extrem guter Zuschnitt. Dieser intensive Rindgeschmack - einfach nur WOW!! und die Zartheit--- unfassbar !! Das ist definitiv mein neuer Lieblingscut. und die Qualität der im Schwarzwald gewachsenen Red Angus Rinder überzeugt mich immer mehr !!
die Lieferung von Siedlerfleisch aus dem Schwarzwald -link- , welche ich ja bereits teilweise hier -KLICK- schon gegrillt habe, beinhaltete auch ein Stückchen Nierenzapfen, oder hanging tender oder eben auch Onglet (egal wie Ihr es eben nennen wollt
)das Stück beinhaltet ja eine große Mittelsehen, welche ich herausgeschnitten habe ( unter anderem auch weitere Sehen) das Ergebnis war sicher nicht fachgerecht, aber es hat dem Zweck gedient ( und der heiligt ja bekanntlich die Mittel
)das sind die Abschnitte , welche zu gegebener Zeit zur Soße werden :
Dann wurde die Sizzle angeheizt und der Garraum des LE3 auf knappe 110° eingeregelt. Das Fleisch sollte gar nicht so viele Röstaromen bekommen, denn ich wollte den grauen Rand vermeiden:
dann verkabelt indirekt zum Garen:
Bei 56° KT habe ich das Fleisch zum Ruhen geschickt:
Und Anschnitt:
ein Bild ohne Blitz ( Freihand ohne Staiv, da verwackelt man schon mal )
Tellerbild - Göga wollte mal wieder Kartoffelsalat haben - naja nicht optimal als Beilage, aber der Star war eh das Fleisch ):
Fazit:
Was soll ich da schreiben ?? an der Menge der Bilder ( für so ein bissle Steak) sieht man es doch....... es ist wie früher, als man eine neue Liebe hatte
- ständig musste ich die fotografieren....... so ist das hier auch ...... ernsthaft jetzt !
ein wirklich extrem guter Zuschnitt. Dieser intensive Rindgeschmack - einfach nur WOW!! und die Zartheit--- unfassbar !! Das ist definitiv mein neuer Lieblingscut. und die Qualität der im Schwarzwald gewachsenen Red Angus Rinder überzeugt mich immer mehr !!
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. Ich glaube, dass muss ich unbedingt mal ändern!
