Ich habe vor einiger Zeit ein Onglet gegrillt, bzw Nierenzapfen. Diesen hatte ich damals in Frankreich gekauft.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/onglet-und-makrele.194615/
Dieses habe ich aus Karsruhe von der Metzgerei Brath. Ich war nach dem auspacken sehr überrascht, denn mit dem teil, welches ich vorher gekauft hatte, hatte das nix zu tun.
Zum Vergleich das Onglet aus Frankreich:
So nachdem ich ja zwei Stücke hatte, wollte ich ein kleines Experiment machen. Das kleines Stück wurde mit MD eingerieben. Das große Stück bleibt natur mit Salz und Pfeffer.
Die beiden Teile wurden mit direkter Hitze kurz angegrillt, das gewürzte Stück danach mit BBQ Sauce bepinselt.
Als Beilage gabs Zucchini aus dem garten im Tempura Teig
Diesmal hab ich dem Fleisch genug Zeit zum ruhen nach dem Grill gegeben, und das Ergebnis überzeugte.
/-Q0t82HOmmN8/UfQ-rdTllDI/AAAAAAAABrE/ROcP8fnKzTk/w618-h824-no/IMG_5453.JPG
Das dicke Stück war genial, schön mürbes Fleisch. Das gewürzte Stück, naja die Zubereitung passt besser zu Schwein und SpareRibs. War etwas Schade, gegessen wurde es trotzdem Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt 
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/onglet-und-makrele.194615/
Dieses habe ich aus Karsruhe von der Metzgerei Brath. Ich war nach dem auspacken sehr überrascht, denn mit dem teil, welches ich vorher gekauft hatte, hatte das nix zu tun.
Zum Vergleich das Onglet aus Frankreich:
So nachdem ich ja zwei Stücke hatte, wollte ich ein kleines Experiment machen. Das kleines Stück wurde mit MD eingerieben. Das große Stück bleibt natur mit Salz und Pfeffer.
Die beiden Teile wurden mit direkter Hitze kurz angegrillt, das gewürzte Stück danach mit BBQ Sauce bepinselt.
Als Beilage gabs Zucchini aus dem garten im Tempura Teig
Diesmal hab ich dem Fleisch genug Zeit zum ruhen nach dem Grill gegeben, und das Ergebnis überzeugte.
/-Q0t82HOmmN8/UfQ-rdTllDI/AAAAAAAABrE/ROcP8fnKzTk/w618-h824-no/IMG_5453.JPG
Das dicke Stück war genial, schön mürbes Fleisch. Das gewürzte Stück, naja die Zubereitung passt besser zu Schwein und SpareRibs. War etwas Schade, gegessen wurde es trotzdem
Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt 