Tag zusammen,
ich hab mir den Einsatz im November gekauft und seit dem war das Wetter gegen mich. Aber letzten Montag war es dann soweit, Pulled Pork sollte es werden. Einen Minion-Ring aus Kokos-Briketts von Weber gelegt und 5 Starterbriketts mit der Heißluftpistole rauchfrei zum Glühen gebracht. Dann gegen 10 Uhr die Starterbriketts in den Weber-Grill geschüttet und den Grill ca. 1 Stunde zum Einregeln laufen lassen. Die obere Öffnung war ca. zu 3/4 auf, die untere ca. 5mm. Dann noch ein Thermometer auf den Rost geklemmt und dann war Zeit die Schweineschulter ohne Knochen (3,2 Kg) zu würzen. Eine Gewürzmischung "frei Schnauze" mit Paprika (1*edelsüß, 1*geräuchert), Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und braunem Zucker wurde ohne Gedöns auf das Fleisch gerieben.
Gegen kurz vor 11 Uhr hatte der Grill konstant 120° C. Die zweite Sonde des Thermometers kam noch in die dickste Seite des Fleisches und ab damit auf den Grill. Ich habe noch eine Pizzapfanne aus Blaublech (Durchmesser 38 oder 40 cm, weiß ich nicht mehr genau und Höhe 2 cm) auf den Deflektorstein gelegt und Wasser eingefüllt.
Auf Gedöns wie Alufolieneinwickelei, Spritzen von Marinade und Moppen hab ich komplett verzichtet. Der Grill hält die Temperatur wie angenagelt, nach 15 Stunden fiel die Temperatur auf knapp 105 Grad. Weil ich dachte, dass die Briketts am Ende waren (und weil es mitten in der Nacht war), hab ich das Fleisch vom Grill genommen und noch mit Butcher Paper und Handtüchern eingewickelt, damit es langsamer abkühlt.
Der Grill war minimal eingesaut, von der Pizzapfanne mal abgesehen. Und die Kohle war noch lange nicht am Ende, nur etwas verrutscht.
Fazit: Der Einsatz hat meine Erwartungen mehr als übertroffen. Die Briketts brannten wie ein Uhrwerk, das Fleisch war super saftig und würzig.
Das hab ich mit Sicherheit nicht zum letzten Mal gemacht!
Ich kann das Ding nur empfehlen.
