MeisterPetz01
Fleischmogul
Hallo Pizzaiolos,
trotz Suche, habe ich kein Thema zum Ooni Karu 12 gefunden. Falls es doch eines gibt, bitte ich einen Moderator, den Post dort anzuhängen.
Warum ich jetzt zu diesem doch schon recht alten Ofen schreibe, liegt daran, dass er derzeit abverkauft wird, da der Nachfolger Karu 12G bereits verfügbar ist. Daher ist er möglicherweise auch für Neueinsteiger interessant. Wie auch immer, mein Schwager hat ihn sich beim Hornbach gekauft und mich gebeten, zur Einweihung letztes Wochenende, einen Pizzateig mitzubringen. Klappte eigentlich ganz gut, auch wenn das Temperaturmanagement schon eine Herausforderung ist, wenn man Elektro-Öfen gewohnt ist.
Leider war bei dem Ofen nur der alte, kleine Feuerkorb dabei, nicht der XL (ich dachte, die wären auch schon beim "normalen" Karu 12 Standard?). Bringt der grosse Feuerkorb wirklich was? Wir waren am Anfang etwas zu heiss, und die erste Pizza war eher etwas angebrannt. Danach mussten wir vor jeder Pizza nachlegen und warten, weil sonst die Flammen ausgingen und nur mehr eine gewisse Glut übrig blieb. War ok, aber wenn man mit dem XL Feuerkorb zumindest 2 Pizzen ohne Nachlegen durchbringen könnte, wäre das schon eine Verbesserung.
Dann war der Teig nicht optimal. Welche Hydration würdet ihr im Holzofen empfehlen? Die 60% waren auf die hohe Aussentemperatur gestern angepasst, aber geschmacklich wars eher nicht so toll. Vielleicht gibt es ja einen "Sweet Spot". Bilder folgen, sobald ich sie habe. Sind noch auf Schwagers Handy.
lg,
Peter
trotz Suche, habe ich kein Thema zum Ooni Karu 12 gefunden. Falls es doch eines gibt, bitte ich einen Moderator, den Post dort anzuhängen.
Warum ich jetzt zu diesem doch schon recht alten Ofen schreibe, liegt daran, dass er derzeit abverkauft wird, da der Nachfolger Karu 12G bereits verfügbar ist. Daher ist er möglicherweise auch für Neueinsteiger interessant. Wie auch immer, mein Schwager hat ihn sich beim Hornbach gekauft und mich gebeten, zur Einweihung letztes Wochenende, einen Pizzateig mitzubringen. Klappte eigentlich ganz gut, auch wenn das Temperaturmanagement schon eine Herausforderung ist, wenn man Elektro-Öfen gewohnt ist.
Leider war bei dem Ofen nur der alte, kleine Feuerkorb dabei, nicht der XL (ich dachte, die wären auch schon beim "normalen" Karu 12 Standard?). Bringt der grosse Feuerkorb wirklich was? Wir waren am Anfang etwas zu heiss, und die erste Pizza war eher etwas angebrannt. Danach mussten wir vor jeder Pizza nachlegen und warten, weil sonst die Flammen ausgingen und nur mehr eine gewisse Glut übrig blieb. War ok, aber wenn man mit dem XL Feuerkorb zumindest 2 Pizzen ohne Nachlegen durchbringen könnte, wäre das schon eine Verbesserung.
Dann war der Teig nicht optimal. Welche Hydration würdet ihr im Holzofen empfehlen? Die 60% waren auf die hohe Aussentemperatur gestern angepasst, aber geschmacklich wars eher nicht so toll. Vielleicht gibt es ja einen "Sweet Spot". Bilder folgen, sobald ich sie habe. Sind noch auf Schwagers Handy.
lg,
Peter