In einer kleinen Bauunterbrechung für meinen UDS (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schon-wieder-ein-uds.115557/) hab ich mal ein bisschen in der Raichlen-Bibel geblättert und fand das Kebab-Rezept (normal mit Lammhack, in meinem Fall mit 50/50 Rind/Schwein).
Nachdem der Koriander gerade gefühlte 10% des Gewürzbeetes einnimmt, ist dies zusammen mit dem Koriander-Chutney (Raichlen et. al.) ideal, um saisonal zu grillen....
700 g gemischtes Hack,
Handvoll Koriander-Blätter - gehackt
3 Schalotten - gehackt
1-2 Chili-Schoten mit Kernen - gehackt
ein kleines Stück Ingwer - gehackt
3 Knoblauchzehen - dünn geschnitten
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kümmel (weil kein Kreuzkümmel zur Hand)
1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle (fein)
1/2 Muskatnuss -fein gerieben
das Ganze dann schön vermengen, bis es richtig "klebt"
dann ab auf die Spieße
dann direkt gegrillt auf Sommerhit-Resten (viel Gebrösel aus dem 10 kg Sack...)
aber erstmal ne Vorspeise:
hmmm....
hier die Spießchen:
angerichtet:
Tellerbild (dazu gabs: Koriander-Chutney, Joghurt-Sauce, Naan-Brot):
Fazit: Lecker wars, man kann bedenkenlos auch normales (gemischtes Hack) nehmen, werde es nochmal mit reinem Schweinehack probieren, denn aufgewärmt waren die Reste am nächsten Tag ein wenig zu trocken.
Nachdem der Koriander gerade gefühlte 10% des Gewürzbeetes einnimmt, ist dies zusammen mit dem Koriander-Chutney (Raichlen et. al.) ideal, um saisonal zu grillen....
700 g gemischtes Hack,
Handvoll Koriander-Blätter - gehackt
3 Schalotten - gehackt
1-2 Chili-Schoten mit Kernen - gehackt
ein kleines Stück Ingwer - gehackt
3 Knoblauchzehen - dünn geschnitten
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kümmel (weil kein Kreuzkümmel zur Hand)
1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle (fein)
1/2 Muskatnuss -fein gerieben
das Ganze dann schön vermengen, bis es richtig "klebt"
dann ab auf die Spieße
dann direkt gegrillt auf Sommerhit-Resten (viel Gebrösel aus dem 10 kg Sack...)
aber erstmal ne Vorspeise:
hmmm....
hier die Spießchen:
angerichtet:
Tellerbild (dazu gabs: Koriander-Chutney, Joghurt-Sauce, Naan-Brot):
Fazit: Lecker wars, man kann bedenkenlos auch normales (gemischtes Hack) nehmen, werde es nochmal mit reinem Schweinehack probieren, denn aufgewärmt waren die Reste am nächsten Tag ein wenig zu trocken.
