OP
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Originalrezept für Ragù Classico Bolognese
- Ersteller rocinante147
- Erstellt am
Fauler_Strick
Fleischtycoon
Richtig lecker wird es doch erst, wenn du die Pasta in der Sauce schwenkst...
OP
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Für mich macht es keinen großen Unterschied ob ich Pasta und Ragù im Topf/Pfanne vermenge oder auf dem Teller ...
Frisch gemachte Nudeln, zumindest ist das meine Erfahrung, binden die Soße deutlich besser als schon mal getrocknete Nudeln.
Aber ich gebe dir grundsätzlich Recht, auch in habe Nudelgerichte die ich in der Pfanne schwenke und oft kommen noch ein paar Löffel Nudelwasser mit dazu...
…..keine Tagliatelle ? 
Ein weiteres Originalrezept unserer Freundin Anna aus dem Veneto:
Das Mett wird nicht angebraten sondern kommt frisch in die köchelnde Tomatensauce. Also in der Tat eines von tausenden Originalrezepten...
Das Mett wird nicht angebraten sondern kommt frisch in die köchelnde Tomatensauce. Also in der Tat eines von tausenden Originalrezepten...
Genau!
Interessanter Vergleich dazu:
https://cucinageek.it/ragu-alla-bolognese/
Die Quintessenz vorab: "La ricetta autentica del Bolognese non esiste!"
Das (eine) authentische Rezept von Bolognese exisitert nicht!
Aber ich glaube diese Diskussion hatten wir hier schon einmal...
OP
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Im Topf geschwenkt ... 
mkratingen
Grillkönig
Fast richtig, in der Pfanne
und zuviel Käse…Quatsch, lass es Dir schmecken
und zuviel Käse…Quatsch, lass es Dir schmecken
mkratingen
Grillkönig
War Spaß
Fauler_Strick
Fleischtycoon
Wenn ich richtig gute Laune und Lust habe, dann mache ich da gar kein Hackfleisch ran, sondern schmore so 2 kg Rind, Lamm und Schwein, bis es vom Knochen fällt und zupfe das Fleisch vom Knochen in die Sauce. Das ist mal richtig geil aber viel Aufwand. Beim nächsten Mal werd ich's hier dokumentieren.
Mett?
Das ist dann aber a la Gennaro - oder nach Tim Mälzer
. Wobei ich Gennaros Ragú sehr empfehlen kann.
Nenn es Rinderhackfleisch...
Ich werde Mett niemals Rinderhackfleisch nennen, da es zwei völlig verschiedenen Dinge sind.
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Also ich kenne Schweinehack als Mett und Rinderhack als Tatar ...
.....auch 2 völlig verschiedene Produkte
Wenn ich im Restaurant ein Tatar bestelle und Rinderhack bekomme.....Alter, da wäre aber was los
Fauler_Strick
Fleischtycoon
Volltreffer, ich hab es von Melzer.Das ist dann aber a la Gennaro - oder nach Tim Mälzer
Aber meine schmeckt besser. 
Hab ich selbst in der Bullerei getestet, dort - entgegen seines eigenen Rezepts - wird sie mit zuviel Tomatensauce gestreckt.
.. trotzdem 'langweilig' mMn, daher der Knoblauch und die Kräuter.. OK, Langweilig mag das faslhce Wort sein, eher '... unterwürzt'....
Aber wie schon mehrfach geschrieben: erlaubt ist, was schmeckt...
OP
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.....auch 2 völlig verschiedene Produkte
Wenn ich im Restaurant ein Tatar bestelle und Rinderhack bekomme.....Alter, da wäre aber was los
Jetzt wird's kleinlich...
Wenn man es auf das Ausgangsprodukt Tier zurückführt, dann kommt Mett vom Schwein und Tatar vom Rind, ohne Beachtung von welchem Teil des Tieres es stammt und wie es weiter zubereitet wird.