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Originalthread zu Admin-Ribs gesucht

bourne

bourne

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Ich habe wohl das Rezept in der DB und jede Menge Erwähnungen in Threads gefunden, nicht jedoch den Originalthread des OP.

Ich meine dieses Rezept:
Code: 
Für die Dry-Rub:
1 EL Salz
5 EL brauner Zucker
1 TL Chili-Pulver
1 TL Thymian
1 TL Pfeffer
ein Gefäß zum Mischen und ein Gefäß zum Streuen

Für die Soße, in der sie garen:
1 Tasse Weißwein
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 EL Tabasco grün
2 EL Weißweinessig und
2 EL Worcestershiresoße
    
Beschreibung:
Die Ribs mit der Rub bestreuen und einmassieren. Dann in Alufolie einwickeln, die wie ein Bratschlauch geformt wird.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Soße leicht erhitzen und dann in den Alufolienschlauch gießen.
2,5 Stunden bei 100-120 Grad in den Ofen oder Smoker. Die Ribs sind durch, wenn man einen Knochen leicht drehen kann.
Über einem Topf die Folie aufschneiden und die Flüssigkeit sammeln. Die Flüssigkeit so lange aufkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
Die Ribs damit bestreichen und auf den Grill zum Finish oder im Ofen nochmal anbräunen. Vorsicht, sie werden sehr schnell dunkel!


Nachdem ich alles mögliche Zeugs seit Jahren grille, wird es Zeit, endlich mal Ribs zu machen...und dieses Rezept sollen die ersten werden. Die offene Frage und der Grund warum ich das Originalrezept suche: die Soße ist doch mengenmässig sehr wenig, wenn man die in Alu füllt, oder?

Und wenn ich euch schon nerve: welche Rib-Rezepte findet ihr noch empfehlenswert, ich würde gern 2-3 probieren, bevor ich bei einem hängenbleibe so wie damals bei Admin's Beerbutt-Chicken :)
 
Danke für Deine Antwort!

Die Bilderstrecke von Reini habe ich sogar gefunden gehabt, aber er macht das ja ein wenig anders. Und den Link zum englischen Original damit auch.
Was ich meinte: gibt es von Admin nicht irgendwo ein Originalpost/Bilderstrecke des Rezepts? Oder gab es immer nur den Eintrag in der Rezept-DB, auf den auch alle anderen Posts als Ursprung verweisen? Kompliziert meine Überlegungen sind ;)

Eine Anschlussfrage: wie macht man große Mengen an Ribs? Am SA mach ich mal 4 zum Probieren (für 2), da ist das kein Problem. Normale Gästeschaar wäre aber eher 6-8. Ich vermute mal, dass bei dieser Methode mit Soße und Alu die Stücke liegen sollten und nicht in Ribhaltern stehen? Oder ist das egal?
 
Ich verwende keine Jehova.
Die kommen auf den Schweden-Ständer und dann in die Schwedenwanne.
Dann kann man auch 6-8 Leute damit versorgen.

:prost:
 
Ok, klar. Das wäre dann aber eine x-y-z Methode bei Dir, oder?
(die probier ich beim nächsten Mal)
 
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