Osso Collo und Coppa (Bio)

[Gast-39yegX]

Jetzt gehts weiter. Gerade im Agriforum 2 Hälse von Schw. Hällischen Landschwein geholt. Die gehen jetzt erstmal bis morgen in die Truhe zum durchfrosten. Morgen gehts weiter.

Man beachte das Gewicht

und no.2

Ich denke aus diesen Wuchtbrummen gibts Bio-Osso Collo und Bio Coppa ün:

Also höchschde Konzentration

Micha

 

[Holli4]

Hallo,

bei dem Kilopreis hoffe ich aufrichtig das Collo und Coppa was wird

 

[Gast-39yegX]

Ich auch, kannst mir glauben. Das Fleisch ist aber der absolute Hammer. Das Produkt ist immer so gut wie die Edukte...

 

[Chriss1006]

Ja bei dem Kilopreis bleibt echt zu hoffen das alles gut geht (Schimmel usw)
Ich drück die Daumen!

 

[AndiS]

Ja bei dem Kilopreis bleibt echt zu hoffen das alles gut geht (Schimmel usw)
Ich drück die Daumen!

Was hat eigentlich der Kilopreis mit Schimmelbildung zu tun?

 

[Gast-39yegX]

Das mit der Buttengrösse könnte ein echtes Problem darstellen. Evtl. pariere ich sie vorher auf ne vernünftige Grösse

@Andi: Im Prinzip nichts, ausser dass die Kosten bei Totalverlust höher sind, als bei Eduktkosten von 3,- €/kg

 

[Zeus]

Das mit der Buttengrösse könnte ein echtes Problem darstellen. Evtl. pariere ich sie vorher auf ne vernünftige Grösse

BLÖDSINN!!!

Zeus

 

[Gast-39yegX]

Der Meister spricht, dann lass ich sie halt so riesig....

 

[Zeus]

Der Meister spricht, dann lass ich sie halt so riesig....

Wenn die Nacken in Kappen nicht passen,
kannst einfach als Nackenschinken räuchern.

Zeus

 

[Friedi]

BLÖDSINN!!!

Zeus

Sehe ich auch so. Wozu das schöne Stück verhunzen?!
Hier gibt es 125+: Herzlich Willkommen
Wird ein bisschen eng, sollte aber reichen...

 

[Gast-39yegX]

Weiter gehts

Vorgestern wurden die beiden Prachtskerle gesalzen, gewürzt und verpackt. Die nächsten 3 Wochen haben wir Ruhe vor ihnen.

 

[Gast-39yegX]

Mein Metzger hier im Dorf hat mir 140+ bestellt ....

 

[Gast-39yegX]

Anschnittbilder

Hier nun nach langem Warten:

Die Osso Collo:

und der Nackenschinken:

-> Der könnte evtl. noch etwas trockener werden

Liebe Grüsse und allen noch ein gutes und gesundes Neues. War die letzten paar Wochen etwas im Stretsch und dann auch noch in den Bergen

 

[wrathtom]

Schaut geil aus

Mehr davon

LG TOM

 

[ripperl]

Respekt, das schaut ja wirklich geil aus!!!

Als Anfänger hätt ich halt gern gewusst: was war zwischen pökeln und aufschneiden???

 

[Zeus]

Hallo Micha,

beide Schinken schauen ganz gut aus.


Grüß
Zeus