Osso Collo und Coppa

[miko73]

nach Zeus. Danke nochmals fürs Teilen des Rezeptes hier. Einzige Abweichung war, dass ich beide Schinken geräuchet habe.

Heute wurden die beiden Schinken angeschnitten.

Die schmecken einfach herrlich und der Reifeschrank nach Reiny hat sich absolut bewährt. Nach meiner "Lehre" dieses Jahr, werde ich nächste Jahr eine größere Anzahl Schinken und Speck herstellen.

Hier die Bilder:

Coppa

Osso Collo

links der Coppa, rechts der Osso Collo, hinte ein wenig Speck.

Gruß Miko

 

[kmart]

Oh Mann!

 

[Reiny]

Wow, das sieht aber richtig gut aus!
Das muss ich unbedingt nachbauen.


Gruesse, Reiny

 

[Zeus]

Schaut sehr guad aus.
Soll meinen auch anschneiden, komme aber nicht dazu.

 

[riese82]

Wie funktioniert das mit dem abbinden sieht richtig professionell aus. Top

 

[spok]

Wenn das nur ansatzweise so schmeckt, wie es aussieht, HAMMER !!

 

[ralphb]

ganz toll gemacht.
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.
Das gleichmäßig Gebundene ist einfach klasse.

Gruß
Ralph

 

[Peter]

Mannomann, der sieht echt genial aus

 

[miko73]

Wie funktioniert das mit dem abbinden sieht richtig professionell aus. Top

Tja, ich kanns dir schlecht erklären, aber schau mal auf Youtube, da gibt es eine Anleitung dazu.

Du musst zuerst den Faden um den Anfang des Schinkens legen und einen Knoten machen. Jetzt machst du eine Schleife und drehst diese einmal um 360° und schiebst diese dann über das andere Ende des Schinken zurück und ziehst zu. Das wiederholst du bis zum Ende des Schinkens. Das Ende schiebst du dann durch die Schlaufen. Dies ist ein bischen ein Gefummel, ich habe hier auch schon gesehen, dass eine Stricknadel dafür benutzt wurde.

Euch allen vielen Dank für die tollen Kommentare.

Gruß Miko

 

[oliver47228]

Mein lieber Herr Gesangverein !!! Der Anblick allein schüchtert einen Anfänger wie mich schon ein. Das sieht mal richtig lecker aus. Respekt. Tolles Ergebnis.

 

[miko73]

Mein lieber Herr Gesangverein !!! Der Anblick allein schüchtert einen Anfänger wie mich schon ein. Das sieht mal richtig lecker aus. Respekt. Tolles Ergebnis.

Hallo Oliver,

Quatsch, bin doch selbst noch Anfänger. Die Rezepte hier sind ganz toll dokumentiert und nicht so schwer nachzumachen.

Gruß Miko

 

[Der mit der Sau Grillt]

Nur gut!