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Osso Collo vs Coppa

HaxenKarl

HaxenKarl

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Kapiere ich das richtig, dass der einzige Unterschied zwischen Osso Collo und Coppa nur darin besteht, dass der (die) Osso Collo ein paar mal kaltgeräuchert wird und Coppa nicht. :-?

Ja, ich weiß:suchet:...aber ich finde nicht :frust:

Wer erbarmt sich?

Gruß
Karl
 
Hallo,

da habe ich auch eine Frage dazu.
In älteren Freds wird von Coppa (Luftgetrockent) gelesen.
In den neueren Freds meist von Osso Collo.

Liegt es evtl. am Misslingen von Luftgetrocknet?

Bei mir hängen seit 2 Wochen2 Coppas im Gewölbekeller. (Erstversuch)
Die habe ich am WE mal abgewaschen und mit Edelschimmel behandelt.

Heute ging die 2. Ladung ab in den Keller
Davon einer in der Reifefolie vom Dryager.
Einer tradionell.

Naja Versuch macht klug.

1 Bresoalo(Das Wort kann ich mir ums verrecken nicht merken) liegt seit Samstag im Kühli. Ist eine Rinderrolle.

Habe mir auch schon Aschereifung überlegt, im Moment muss aber das Schrottholz in die Zentralheizung, deshalb noch keinen Versuch.

Hauptfrage:
Räuchern ist einfacher, da Rauch sehr gut konserviert, und fast jeder Depp damit klarkommt.

Lufttrocken: viele unterschiedliche Parameter oder Gegebeinheiten.

Bin mal auf Antworten gespannt, ob ich mit Rauch oder Luft richtig liege.

Ludwig

Bis zum kommenden WE überlege ich
 
HaxenKarl schrieb:
Kapiere ich das richtig, dass der einzige Unterschied zwischen Osso Collo und Coppa nur darin besteht, dass der (die) Osso Collo ein paar mal kaltgeräuchert wird und Coppa nicht. :-?

Ja, ich weiß:suchet:...aber ich finde nicht :frust:

Wer erbarmt sich?

Gruß
Karl
Zum Vergrößern anklicken....

Servus Karl,
Coppa wird als lufttrocken hergestellt und Osso Colla gibst beide Sorten lufttrocken und geräuchert, wie man es mag.
Unterschied liegt mehr an Gewürzen, die für Herstellung verwendet werden.
Ich glaube auch nicht, dass das für einen Hobbyist so wichtig ist.

Grüß
Zeus
 
Zeus schrieb:
Servus Karl,
Coppa wird als lufttrocken hergestellt und Osso Colla gibst beide Sorten lufttrocken und geräuchert, wie man es mag.
Unterschied liegt mehr an Gewürzen, die für Herstellung verwendet werden.
Ich glaube auch nicht, dass das für einen Hobbyist so wichtig ist.

Grüß
Zeus
Zum Vergrößern anklicken....

Waldi ich Danke Dir, wusste ich doch, dass von Dir die richtige Antwort kommt. Jetzt weiß ich Bescheid!

Grüße
Karl
 
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