Servus,
heute habe wieder Osso Collo gemacht.
Gestern habe schönen Schweinenacken 3,1 kg. bei Metro gekauft.
Heute habe Fleisch mit Salz-Gewürzmischung angerieben, vakuumiert und in Kühlschrank gelegt.
Jetzt soll drei Wochen pökeln, danach 5 Tage durchbrennen, abwaschen und reifen.
Nach 6 Wochen werde Osso Collo räuchern.
heute habe wieder Osso Collo gemacht.
Gestern habe schönen Schweinenacken 3,1 kg. bei Metro gekauft.
Heute habe Fleisch mit Salz-Gewürzmischung angerieben, vakuumiert und in Kühlschrank gelegt.
Jetzt soll drei Wochen pökeln, danach 5 Tage durchbrennen, abwaschen und reifen.
Nach 6 Wochen werde Osso Collo räuchern.
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