Osso Collo

[Wewa]

Hallo zusammen,
ich habe wieder mal ein Osso Collo gemacht.

Nach diesem Rezept und ~6 Wochen pökeln, dann mit Schimmel geimpft und reifen lassen.

Nach 3 Monaten der Anschnitt und Verkostung am Wochenende

Hod hiekaud (hat funktioniert) > nur meine Aufschnittmaschine sollte ich wieder mal schleifen

Gruß
wewa

 

[Kernisch]

Schaut lecker aus.... Klasse

 

[Schönwetter-Angler]

TipTop

 

[Peter]

spitze, sieht top aus

so wie ichs rauslese wurde der Schinken luftgetrocknet, und nicht geräuchert. Dann wärs eher ein "Coppa" als ein "Osso Collo". Was aber den herrlichen Schinken gar nichts ausmacht

 

[Bruco]

Schaud subber aus

 

[Utti]

Mega!

 

[BBQ Tim]

Top .

 

[masi]

Perfekt !!!!!

 

[LGresch]

Eine Augenweide

 

[wursthansel]

Klasse.

 

[Dr_BBQ]

Wie geil. Eselsohr ist geknickt

 

[buersty]

Top Ergebnis mit den echt sehr geringen Gewürzzutaten

…und Respekt,

- drei Monate mit dem Anschnitt warten

 

[Röstwurst]

Klasse

 

[Torsten61]

Astrein!!!

 

[Bayern Griller]

Das gefällt mir
Hab ich mir mal abgepinnt

 

[lebori]

Geil. Ist das gerollter Nacken?

 

[eibauer]

Toll. Top Ergebnis

 

[Wewa]

Geil. Ist das gerollter Nacken

Nacken lt. Rezept gepökelt, dann in eine Rinderbutte eingepackt und verschnürt. Dann mit Schimmel geimpft und reifen lassen.

 

[24/7 BBQ]

Der sieht echt mega aus!! Das Rezept werde ich einfach mal kopieren und diesen Herbst mal antesten.