Ossobuco alla milanese

[tom311]

Hallo Grillsportler,

ich hatte noch Kalbsbeinscheiben im Froster und hatte wieder einmal Lust auf Ossobuco.

Das Rezept stammt im Original aus der Lombardei.
Hatte aber keinen Staudensellerie mehr und auch nur Dosentomaten anstelle frische Roma.
Es wird nix machen, schmecken wirds auch so.

Hier die Zutaten.

Der heutige Sportplatz.

Die Beinscheiben rundrum anbraten.

Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen,

mit Wein und Fond ablöschen, Tomaten dazu,

und die Beinscheiben zurück in den DO.

Jetzt heisst es warten.

Werde jetzt noch die Gremolata machen.

Später gehts dann weiter..

 

[tom311]

Die Gremolata
Zutaten: Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Meersalz.

Das Ganze dann noch mal mit dem Messer durchhacken.

Kommt kurz vor dem Servieren über das Ossobuco und verleiht dem Ganzen einen frischen Geschmack.

Langsam bekomme ich Hunger.

 

[baser]

da hätte ich jetzt auch Lust drauf:daumenhoch:

 

[derMosi]

Ich auch

 

[tom311]

Grande Finale

Es ist vollbracht.

So sieht das ganze nach 2,5Std Schmorzeit aus.
Der Duft, unbeschreiblich.

Das wie immer gewünschte Tellerbild.

Und ich hab da noch was im Keller vom letzten Italienurlaub gefunden.

Das brauche ich jetzt auch, bin papp satt.

Hoffe es hat euch gefallen.

 

[Puma]

Sieht lecker aus, gabs bei uns auch schon lange nicht mehr.Sollten wir wieder mal tun und so ein kleines Schnäpschen hat schon was echtes.
Darf bei so einem Essen nicht fehlen.

Gruß Puma

 

[Serial Griller]

Super! :happa: Auch Gremolata kannte ich noch nicht

 

[tom311]

Das mit der Gremolata ist richtig lecker.
Einfach mal ausprobieren.
Passt auch zu Rind.