Ossobuco

[Udo]

Ossobuco schmeckt in der kalten Jahreszeit besonders gut, nährt reichlich und hält einen warm.

Biofleisch aus dem Allgäu

Verschnüren damit später der Knochen nicht rausrutscht. Mach ich aber nicht mehr hat eh nicht funktioniert.

würzen

Gemüse schneiden

ab nach draußen

einwenig Brot anrösten für die Bindung der Soße.

auch das Gemüse sorgt für Röstaromen

Das Fleisch kurz durchs Mehl ziehen und anbraten.

auch das Tomatenmark wird kurz geröstet.

Gemüse wieder rein und umrühren.

Geschälte Tomaten rein und mit Rotwein und etwas Fleischbrühe ablöschen.

Fleisch wieder rein in den Topf.

3,5 Stunden schmurgeln lassen

schaut ziemlich fertig aus.

auf Schmetterlingsnudeln bestreut mit Parmesan anrichten, und zwei Löffelchen Gremolata drübergeben.

Gremolata besteht aus abgeriebener Schale von zwei Zitronen, 4-5 gehackte Knoblauchzehen und viel Petersilie.

noch näher ran

Guad wars

 

[weschnitzbube]

Sieht echt lägga aus.
Die Sache, mit dem Anbraten im DO aufm Gasbrenner hab ich, so glaube ich, hier noch nicht gesehen ...
Gute Idee allerdings.
Später haste den DOpf ja dann in die Glut gestellt wie man sieht.
Ossobuco ist schon ein verdammt geiles Zeuch!
Tolle Bilder übrigens auch ...

 

[Cruiser]

Boah ... wie geil.

Meine Meinung ... das beste was man im DO machen kann. Nebst Gulasch
Sehr lecker.

 

[Serial Griller]

Jetzt muß ich Cruiser nach dem Mund schwätzen. Osso Buco ist wirklich das beste was man im DO machen kann. Ein feines und ganz besonderes Essen.

 

[Grillmönch]

Eine glatte EINS+ für diese Vorstellung, man kann es förmlich
schmecken. Jetzt steht fest, ich brauch so einen DOpf.
Mein Weib macht mich bestimmt alle.

 

[Granadaharry]

Das ist ja wieder mal was geniales und sieht so Super aus

 

[Peperoni]

Ossobuco sieht lecker aus, mach' ich morgen auch mal wieder!
Gleich mal 'ne Frage an die Experten: Es werden wohl so 11-13 Beinscheiben in den DO wandern, die können dann allerdings nicht mehr nebeneinander liegen in meinem 12-er tief, aber ich denke, das wird auch so, oder?

 

[Cruiser]

Klar geht das. Die fallen sowieso auseinander.
Mit viel Glück bekommst du eine Scheibe heil aus dem Topf.

Ihr macht mich ganz wuschig
Verdammt ... dabei will doch Morgen nur'n Quicki machen

 

[Peperoni]

ist ja mal schön, dich wuschig machen zu können, sonst ist's immer andersrum!

 

[Udo]

Klar geht das. Die fallen sowieso auseinander.
Mit viel Glück bekommst du eine Scheibe heil aus dem Topf.

Ich hole die Scheiben immer mit dem Schaumlöffel raus.

@peperoni 11-13 Scheiben im 12er da passt dann nichts anderes mehr rein.

 

[steffmartl]

super schön!!!
mach ich demnächst ebenfalls
(mit Beinscheiben vom Lamm)

gruss stefan