G
Gast-bwrStw
Guest
für Arme 
Nein, das war heut mal wieder geschmorte Rinderbeinscheibe vom Boef de Hohenlohe und keine Kalbshaxe, darum kein Ossobuco aber mindestens genauso gut.
Die Gremolata hab ich auch weg gelassen, da mir leider die Zitronen und genügend Petersilie ab gingen.
Tja, wer zu spät ist, ...
Alles andere war aber da, inklusive der Zeit, um die Beinscheiben drei Stunden langsam zu schmoren.
Also, die Temperatur so wählen, dass nix anbrennt, nicht zu viel Flüssigkeit zugeben, da es sonst kochen wäre und sich trotz der guten Düfte in Geduld üben,
was mit einem superzarten und äusserst schmackhaften Essen belohnt wird.
Hier die Bilders.
Gemüse: Zwiebeln, Staudensellerie, Möhren, Knoblauch und eine Chili
Fleisch salzen, pfeffern und mehlieren,
Gemüse anschwitzen,
Beinscheiben anbraten.
Das Binden hat sich bei den dünnen Scheiben als völlig überflüssig herausgestellt, was aber dem Geschmack nicht wirklich abträglich ist.
Also weg mit den Bändeln.
Dann das Fleisch raus, das Öl wegschütten und mit Weisswein aufgiessen und einkochen lassen.
Dazu kommt Thymian, Oregano, Lorbeerlatt, Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe.
Nach dem Aufkochen wirds zum Fleisch gegeben, das auf dem Gemüse thront.
Nicht zuviel, sonst wirds Suppe.
Nun nochmal ordentlich einheizen und ab damit in die Röhre für die nächsten 3h. Von Zeit zu Zeit etwas Sud über- bzw. nachgiessen.
Fertig.
Anrichten mit breiten Bandnudeln, Feldsalat ausm Garten und geniessen
Ach ja, ist auch was fürn DO und ein Gericht, für das bei mir auch manchmal ein Jungbulle herhalten muss, wenn ich gerade mal kein BdH zur Hand habe.
Ich glaube, sowas nennt sich "Lieblingsspeisse".
So, nu noch ein weiteres Gläschen Wein und hoffentlich nen spannenden Fussballabend.
grüssle
Nein, das war heut mal wieder geschmorte Rinderbeinscheibe vom Boef de Hohenlohe und keine Kalbshaxe, darum kein Ossobuco aber mindestens genauso gut.
Die Gremolata hab ich auch weg gelassen, da mir leider die Zitronen und genügend Petersilie ab gingen.
Tja, wer zu spät ist, ...
Alles andere war aber da, inklusive der Zeit, um die Beinscheiben drei Stunden langsam zu schmoren.
Also, die Temperatur so wählen, dass nix anbrennt, nicht zu viel Flüssigkeit zugeben, da es sonst kochen wäre und sich trotz der guten Düfte in Geduld üben,
was mit einem superzarten und äusserst schmackhaften Essen belohnt wird.
Hier die Bilders.
Gemüse: Zwiebeln, Staudensellerie, Möhren, Knoblauch und eine Chili
Fleisch salzen, pfeffern und mehlieren,
Gemüse anschwitzen,
Beinscheiben anbraten.
Das Binden hat sich bei den dünnen Scheiben als völlig überflüssig herausgestellt, was aber dem Geschmack nicht wirklich abträglich ist.
Also weg mit den Bändeln.
Dann das Fleisch raus, das Öl wegschütten und mit Weisswein aufgiessen und einkochen lassen.
Dazu kommt Thymian, Oregano, Lorbeerlatt, Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe.
Nach dem Aufkochen wirds zum Fleisch gegeben, das auf dem Gemüse thront.
Nicht zuviel, sonst wirds Suppe.
Nun nochmal ordentlich einheizen und ab damit in die Röhre für die nächsten 3h. Von Zeit zu Zeit etwas Sud über- bzw. nachgiessen.
Fertig.
Anrichten mit breiten Bandnudeln, Feldsalat ausm Garten und geniessen
Ach ja, ist auch was fürn DO und ein Gericht, für das bei mir auch manchmal ein Jungbulle herhalten muss, wenn ich gerade mal kein BdH zur Hand habe.
Ich glaube, sowas nennt sich "Lieblingsspeisse".
So, nu noch ein weiteres Gläschen Wein und hoffentlich nen spannenden Fussballabend.
grüssle
dieses Gericht ohne kohlenhydrathaltige Beilagen??
