Ossobuco

[spussel]

Kalbshaxe in Scheiben
Salz, Pfeffer
Öl
Zwiebel
Karotten
Knoblauch
Lauch
Bisschen getrockneten Chili



Die Kalbsbeinscheiben, Salzen und Pfeffern. Anschließend die Scheiben in Mehl wenden und in einem Bräter mit Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Aus dem Bräter nehmen und kurz zur Seite stellen.
Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und dem geputzten und geschnittenen Gemüse anschmoren.
Ich lösche das ganze mit Kalbsfond ab. Dann die Beinscheiben wieder zugeben und Schmoren lassen.

Nach 1 Stunde war das Fleisch Butterweich.

Ich habe die Soße noch etwas gebunden, mags bisschen dicker
Dazu gabs's

Gremolata aus:
Basilikum
Knoblauch
Petersilie
Schnittlauch
Zitronenabrieb
Sardellenfilet

 

[Bärliner]

Das sieht ja mal wieder zum Reinbeissen aus. :happa:
Die Cremolata mit Sardellenfilet kannte ich noch nicht, aber: :GR:
LG, Frank

 

[Höllerie]

Bravo!

Meiner Meinung mit das Beste, was man aus dem DO zaubern kann!

Umso trauriger, dass ich es bis zum heutigen Tag noch nicht ein einziges mal mit Kalbshaxe gemacht habe.
Habe immer die Beinscheiben aus meiner Ochsenfleischquelle genommen - war auch nie zu verachten!

Also demnächst mal Kalb besorgen - schmeckt noch eine Spur feiner!

 

[Andrew91]

Schön wieder von Dir zu lesen

...und noch dazu ein so leckeres Gericht

 

[Grillhacker]

klasse Tellerbild.... bist halt ein Profi.....


gruss Grillhacker

 

[baser]

Ach Harry das sieht Sau Gudd aus, wie wir Saarländer sagen davon hätte ich gerne probiert

 

[Gast-693UG8]

Das schaut sehr lecker aus - schöner Ossobuco mit Bandnudeln und Sosse - was will man mehr :anstoßen: ?

 

[Gast-bwrStw]

...was will man mehr... ?

mehr von Spussels Rezepten!!!

grüssle

 

[Grill em all]

Meiner Meinung mit das Beste, was man aus dem DO zaubern kann!

Falsch! Es ist das Beste!

Schait super aus, ich liebe dieses Gericht. Ich hatte in der Gremolata mehr Zitronenabrieb, das sah dann auch richtig cool aus (mehr gelbe Anteile).

Die Tomatensauce war die beste die ich je gegessen hatte.

Ossobuco regelt!

 

[Gast-dCMCcA]

Mensch Harry, jetzt erst gesehen, 0.20Uhr, ich hab wieder Hunger.
Donnerstag komm ich in den Schlachthof, Einkaufszettel ergänzt

 

[silex]

Hallo spussel,

das sieht sehr sehr lecker aus.

Gabeln und Löffeln auspack.


Danke und Gruß

Peter

 

[ralfdiver]

Astrein, ich liebe Ossobuco!

 

[Monscho]

..ich war lange unterwegs und daher einige Zeit nicht im GSV
...und dann gleich so eine tolle Sache. Ich muß gestehen dass ich so etwas noch nie gegessen habe und es wird auf jeden Fall "nachgebaut".
Super Rezept und klasse Fotos DANKE dafür
Saludos

Monscho