• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Ossobuco

Altaria

Altaria

Grillkaiser & One Pot Pasta Fan & Mr. Hela
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Moin moin,

endlich ist mal wieder Zeit, lecker zu kochen.
Der Metzger hatte Kalbshaxe im Angebot, da kann es nur Ossobuco werden.

Einkaufsliste:

Kalbshaxen
Sellerie normal und Staudensellerie
Möhren
Porree
Zwiebeln
Knoblauch
Oregano
Rosmarin
Salbei
Tomatenmark
Tomaten frisch
Tomaten Dose
Rinderfond
Blattpetersilie
Biozitrone
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Polenta
Rotwein
Parmesan


Der Einkauf ist erledigt.
F2CE2564-7FD5-4EF9-9F01-599964EF8A1B.jpeg


Jetzt wurde geschnibbelt.
BA8B73F5-0697-4C41-A3AD-0482633AD3CA.jpeg


Die Haxen werden gewürzt, Pfeffer Salz und mehliert.
BA0B68FF-9073-47FB-B6DF-E2E0A82F446D.jpeg


C4AFB554-D46A-4677-99BD-EFA93D877C00.jpeg


42474557-1487-4DB2-B873-3613B74EB1A3.jpeg


Der Bräter mit Olivenöl erhitzt und Haxen von beiden Seiten anbraten.
B9872A51-208A-475E-991F-0986AD62E829.jpeg


2680AEBF-AFF6-4161-A34F-9960206A4387.jpeg


CD1BF1DD-4DE7-45CD-AA70-FB0349FE4813.jpeg


Zur Seite legen und Gemüse nach und nach anrösten, Tomatenmark dazu und mit Rotwein ablöschen.
1DFC982F-69FC-45F2-851B-81E100D474E1.jpeg


DA25EECC-B9DD-4FD9-BD20-E2A97F1A6301.jpeg


7C0DCEF4-C6DE-4521-8954-8D6773F60A46.jpeg


Der Rinderfond kommt jetzt dazu und die Haxen verschwinden unter dem Gemüse.

7E171EE1-74F7-4D19-AF31-DD5B469C70D5.jpeg


Noch ein paar Kräuter rein, Deckel drauf und für ca. 2,5 Stunden bei 160 Grad Umluft in den Backofen.

5F342690-6BFE-48BF-8B87-17110B5BE30B.jpeg


C6256105-46EE-4B13-9A5F-C166A4A2A683.jpeg


6F491D6D-EDD8-427B-9AF0-9B9D1F041F7F.jpeg


Später gibts noch einen Blick in den Bräter und das Tellerbild mit der Polenta.
 

Anhänge

  • F2CE2564-7FD5-4EF9-9F01-599964EF8A1B.jpeg
    F2CE2564-7FD5-4EF9-9F01-599964EF8A1B.jpeg
    679,9 KB · Aufrufe: 331
  • BA8B73F5-0697-4C41-A3AD-0482633AD3CA.jpeg
    BA8B73F5-0697-4C41-A3AD-0482633AD3CA.jpeg
    555,5 KB · Aufrufe: 324
  • BA0B68FF-9073-47FB-B6DF-E2E0A82F446D.jpeg
    BA0B68FF-9073-47FB-B6DF-E2E0A82F446D.jpeg
    653 KB · Aufrufe: 312
  • C4AFB554-D46A-4677-99BD-EFA93D877C00.jpeg
    C4AFB554-D46A-4677-99BD-EFA93D877C00.jpeg
    838,5 KB · Aufrufe: 321
  • 42474557-1487-4DB2-B873-3613B74EB1A3.jpeg
    42474557-1487-4DB2-B873-3613B74EB1A3.jpeg
    928,9 KB · Aufrufe: 317
  • B9872A51-208A-475E-991F-0986AD62E829.jpeg
    B9872A51-208A-475E-991F-0986AD62E829.jpeg
    239,2 KB · Aufrufe: 314
  • 2680AEBF-AFF6-4161-A34F-9960206A4387.jpeg
    2680AEBF-AFF6-4161-A34F-9960206A4387.jpeg
    563,6 KB · Aufrufe: 310
  • CD1BF1DD-4DE7-45CD-AA70-FB0349FE4813.jpeg
    CD1BF1DD-4DE7-45CD-AA70-FB0349FE4813.jpeg
    611,5 KB · Aufrufe: 308
  • 1DFC982F-69FC-45F2-851B-81E100D474E1.jpeg
    1DFC982F-69FC-45F2-851B-81E100D474E1.jpeg
    493,3 KB · Aufrufe: 320
  • DA25EECC-B9DD-4FD9-BD20-E2A97F1A6301.jpeg
    DA25EECC-B9DD-4FD9-BD20-E2A97F1A6301.jpeg
    522,1 KB · Aufrufe: 320
  • 7C0DCEF4-C6DE-4521-8954-8D6773F60A46.jpeg
    7C0DCEF4-C6DE-4521-8954-8D6773F60A46.jpeg
    531,9 KB · Aufrufe: 314
  • 7E171EE1-74F7-4D19-AF31-DD5B469C70D5.jpeg
    7E171EE1-74F7-4D19-AF31-DD5B469C70D5.jpeg
    734 KB · Aufrufe: 315
  • 5F342690-6BFE-48BF-8B87-17110B5BE30B.jpeg
    5F342690-6BFE-48BF-8B87-17110B5BE30B.jpeg
    636,9 KB · Aufrufe: 307
  • C6256105-46EE-4B13-9A5F-C166A4A2A683.jpeg
    C6256105-46EE-4B13-9A5F-C166A4A2A683.jpeg
    361,6 KB · Aufrufe: 309
  • 6F491D6D-EDD8-427B-9AF0-9B9D1F041F7F.jpeg
    6F491D6D-EDD8-427B-9AF0-9B9D1F041F7F.jpeg
    453,2 KB · Aufrufe: 325
So, das Topf- und Tellerbild, lecker war es, dennoch schmeckt mir Rind besser als Kalb :-).

Dann habe ich mir bei der Zubereitung der Gremolata noch den halben Daumen weggeschnitten, der Nagel hat Schlimmeres verhindert.

E79A8950-4F70-47FB-AE2B-49BEEDEFA2B5.jpeg
087454A7-25D6-4278-818F-4D023529D401.jpeg
F6FA4F54-6121-437C-BF3B-1319066B139D.jpeg
 

Anhänge

  • E79A8950-4F70-47FB-AE2B-49BEEDEFA2B5.jpeg
    E79A8950-4F70-47FB-AE2B-49BEEDEFA2B5.jpeg
    451,2 KB · Aufrufe: 289
  • 087454A7-25D6-4278-818F-4D023529D401.jpeg
    087454A7-25D6-4278-818F-4D023529D401.jpeg
    493,4 KB · Aufrufe: 314
  • F6FA4F54-6121-437C-BF3B-1319066B139D.jpeg
    F6FA4F54-6121-437C-BF3B-1319066B139D.jpeg
    462,5 KB · Aufrufe: 299
Sehr schön gemacht :-) Da ich heute süßes Abendessen hatte wäre davon grad eine Portion genial.

Meine Fingernägel haben auch schon öfter gröberes verhindert ;-) - jeder Bauteil des Körpers hat seinen Sinn ;-)

Schönen Abend wünscht Silvia
 
Cladonia schrieb:
Sehr schön gemacht :-) Da ich heute süßes Abendessen hatte wäre davon grad eine Portion genial.

Meine Fingernägel haben auch schon öfter gröberes verhindert ;-) - jeder Bauteil des Körpers hat seinen Sinn ;-)

Schönen Abend wünscht Silvia
Zum Vergrößern anklicken....
Danke Silvia, hätte dir gerne was abgegeben:-). Ich glaube, du isst zu viel süße Abendessen;).
linus666 schrieb:
Das sieht sehr schön aus ... prima :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Blasser schrieb:
Sieht sehr lecker aus :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke, danke, freut mich sehr, wenn es euch gefällt:-).
 
klasse aufgetischt...
grüßle
 
Zurück
Oben Unten