Ich wollte schon seit langen mal eine leckere Lammkeule auf meinem Weber- Holzkohlegrill machen. Und da sich Ostern dazu perfekt angeboten hat, bin ich Samstags direkt losgetiegert und habe mir eine große Lammkeule eingekauft. Schnell noch ein paar Kräuter aus dem Haus eigenen Garten gezupft und ab an die Marinade...
...Kräuter gewaschen, abgetrocktnet und klein geschnitten. Knoblauch geschält und zerkleinert zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel gegeben. Verwendet habe ich übrigens Oregano, Rosmarien, Schnittlauch, Tymian und Petersilie. Das schöne Stück Fleisch noch von Sehenen und Fett befreit. Abgewaschen und abgetrocknet. Mit etwas Pfeffer und Chilli gewürtzt und zusammen mit meiner Marinade über Nacht eingelegt...
Der Geruch war ein Traum.
...noch kurz vor dem Grillen auf Zimmertempertatur kommen lassen und mit etwas Meersalz gewürtzt.
Diesmal habe ich meine Abtropfschale mit Wasser und etwas Rotwein befüllt, ob der Wein jetzt zu einer Geschmacklichen Verbesserung beigetragen hat konnte ich jetzt nicht bestimmen. Ich dachte halt Rotwein würde ganz gut dazu passen.
und noch ein Bild...
Nach einer kurzen Weile sah dann das schöne Stück so aus und der ganze Garten war mit dem guten Geruch überflutet.
Nach weiteren Minuten bekamm die Keule eine schöne Kruste...
... und fertig war das Teil
Fazit: Das Fleisch war außen knusprig und innen saftig und zwart. Und der Geruch ein Highlight.
Sowas kommt bestimmt bald wieder drauf. Die Arbeit hat sich voll und ganz gelohnt.
...Kräuter gewaschen, abgetrocktnet und klein geschnitten. Knoblauch geschält und zerkleinert zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel gegeben. Verwendet habe ich übrigens Oregano, Rosmarien, Schnittlauch, Tymian und Petersilie. Das schöne Stück Fleisch noch von Sehenen und Fett befreit. Abgewaschen und abgetrocknet. Mit etwas Pfeffer und Chilli gewürtzt und zusammen mit meiner Marinade über Nacht eingelegt...
Der Geruch war ein Traum.
...noch kurz vor dem Grillen auf Zimmertempertatur kommen lassen und mit etwas Meersalz gewürtzt.
Diesmal habe ich meine Abtropfschale mit Wasser und etwas Rotwein befüllt, ob der Wein jetzt zu einer Geschmacklichen Verbesserung beigetragen hat konnte ich jetzt nicht bestimmen. Ich dachte halt Rotwein würde ganz gut dazu passen.
und noch ein Bild...
Nach einer kurzen Weile sah dann das schöne Stück so aus und der ganze Garten war mit dem guten Geruch überflutet.
Nach weiteren Minuten bekamm die Keule eine schöne Kruste...
... und fertig war das Teil
Fazit: Das Fleisch war außen knusprig und innen saftig und zwart. Und der Geruch ein Highlight.
Sowas kommt bestimmt bald wieder drauf.
Die Arbeit hat sich voll und ganz gelohnt.
Finde ich immer etwas schwer abzuschätzen. War aber nicht weiter schlimm. Fleisch war immer noch so wie ich es mir vorgestellt habe. 
