Moin Moin Gemeinde,
habe ja lange nichts mehr gepostet, darum heute mal ein Oster Smoking.
Was passt am Besten zu Ostern?? Klar Kaninchen aus der Lock!
Im Internet habe ich die kleinen Hoppler frisch von einer Onlinemetzgerei bestellt. Sie kamen zum Wunschtermin frisch und vakuumiert bei mir an.
Aufgrund des geringeren Gewichtes der einzelnen Tiere ( es sollte 3x 1,5 Kg sein) wurden 4 geschickt. Am Ende war es schöner so, denn wir waren 8 Esser.
Meine Mutter habe ich eingespannt eine Sauce zu machen, das kann sie wirklich gut. Aber als ich die erste Verkostung gemacht habe, so zusagen im Rohzustand, man da war ich mir nicht sicher, das das was wird.
Aber wie immer hat sie es hinbekommen, keine Ahnung wie, aber sie war lecker.
Nun also die Kaninchen auspacken und waschen. Das Herz und die Leber habe ich rausgenommen, die Leber als Frühstückssnack gebraten.
Dann kam die Füllung dran.
1,5 Kg gemischtes Hack, gewürzt mir MD und BBQ Sauce ( Honig) von Bullseye.
Das wurde dann in die Kaninchen gegeben.
Alles schön zunähen und nun gehts zum Verpacken.
11 Pakete Beacon zu je 100g reichten gut aus, um alle damit einzuwickeln.
Anschließend kamen sie noch für 2 Std in den Kühlschrank, da ich sie erst gegen 14:30 auflegen wollte, Als Zeit zum Essen war 17:30 angepeilt.
Also Lock reinigen und später dann vorheizen.
14:30, volle Kraft voraus!
Lock läuft und Kaninchen haben bereits Platz bezogen.
Das Wetter war kalt, windig und meine Chinabüchse reagiert darauf sehr empfindlich, daher als Grundlage Buchenholsbriketts, und Hickory Axtschlag dazu, schön mit Wasser durchzogen.
Nach 30 Minuten mal nachgeschaut.
Vieversprechend.
Also Deckel zu und warten.
Nach insg. 2 Stunden, dann erneut nachgeschaut.
Zum Anbeißen, oder?
Zeit zum Bestreichen. Habe dafür ebenfalls eine BBQ Sauce mit Honig genommen.
So, nun Endspurt, es bleiben noch 50 Minuten, das sollte reichen.
Mehrfach wurde noch gepinselt.
Gegen 17:15 dann Info an Göga, sie kann loslegen.
Göga hat dann Kartoffelknödel, Kartoffeln und Brokolie vorbereitet, meine Mutter schon gestern Rotkohl. Auch die Sauce musste noch abgebunden werden.
Also jetzt Volldampf in der Küche, währen ich die Temperaturen im Auge behalten habe.
Wiedererwartend lief die Lock recht gut, hat sich wohl nochmal angestrengt, denn sie geht in den Ruhestand. Der neue ( 16er von Joes) ist unterwegs. Meine alte Lock wird wohl als Fischräuchertonne bei meinem Schwiegervater ihren weiteren Dienst verrichten.
Gegen 17:30 dann das Finale. Die Tierchen sind fertig. 67°C KT.
Also raus damit.
Der Duft, Leute unglaublich. Ab in den Backofen bei 50°C zum Entspannen.
Beinahe hätte ich kein Tellerfoto gemacht, es war einfach zu lecker. Gerade noch so hingekriegt.
Es war oberlecker, saftig, rauchig und eine nette Süße dabei.
Für Heute sind noch Reste da!
So, bis zum nächsten Mal, dann mit neuer Lock.
Gruß und schönen Restfeiertag
Torsten
habe ja lange nichts mehr gepostet, darum heute mal ein Oster Smoking.
Was passt am Besten zu Ostern?? Klar Kaninchen aus der Lock!
Im Internet habe ich die kleinen Hoppler frisch von einer Onlinemetzgerei bestellt. Sie kamen zum Wunschtermin frisch und vakuumiert bei mir an.
Aufgrund des geringeren Gewichtes der einzelnen Tiere ( es sollte 3x 1,5 Kg sein) wurden 4 geschickt. Am Ende war es schöner so, denn wir waren 8 Esser.
Meine Mutter habe ich eingespannt eine Sauce zu machen, das kann sie wirklich gut. Aber als ich die erste Verkostung gemacht habe, so zusagen im Rohzustand, man da war ich mir nicht sicher, das das was wird.
Aber wie immer hat sie es hinbekommen, keine Ahnung wie, aber sie war lecker.
Nun also die Kaninchen auspacken und waschen. Das Herz und die Leber habe ich rausgenommen, die Leber als Frühstückssnack gebraten.
Dann kam die Füllung dran.
1,5 Kg gemischtes Hack, gewürzt mir MD und BBQ Sauce ( Honig) von Bullseye.
Das wurde dann in die Kaninchen gegeben.
Alles schön zunähen und nun gehts zum Verpacken.
11 Pakete Beacon zu je 100g reichten gut aus, um alle damit einzuwickeln.
Anschließend kamen sie noch für 2 Std in den Kühlschrank, da ich sie erst gegen 14:30 auflegen wollte, Als Zeit zum Essen war 17:30 angepeilt.
Also Lock reinigen und später dann vorheizen.
14:30, volle Kraft voraus!
Lock läuft und Kaninchen haben bereits Platz bezogen.
Das Wetter war kalt, windig und meine Chinabüchse reagiert darauf sehr empfindlich, daher als Grundlage Buchenholsbriketts, und Hickory Axtschlag dazu, schön mit Wasser durchzogen.
Nach 30 Minuten mal nachgeschaut.
Vieversprechend.
Also Deckel zu und warten.
Nach insg. 2 Stunden, dann erneut nachgeschaut.
Zum Anbeißen, oder?
Zeit zum Bestreichen. Habe dafür ebenfalls eine BBQ Sauce mit Honig genommen.
So, nun Endspurt, es bleiben noch 50 Minuten, das sollte reichen.
Mehrfach wurde noch gepinselt.
Gegen 17:15 dann Info an Göga, sie kann loslegen.
Göga hat dann Kartoffelknödel, Kartoffeln und Brokolie vorbereitet, meine Mutter schon gestern Rotkohl. Auch die Sauce musste noch abgebunden werden.
Also jetzt Volldampf in der Küche, währen ich die Temperaturen im Auge behalten habe.
Wiedererwartend lief die Lock recht gut, hat sich wohl nochmal angestrengt, denn sie geht in den Ruhestand. Der neue ( 16er von Joes) ist unterwegs. Meine alte Lock wird wohl als Fischräuchertonne bei meinem Schwiegervater ihren weiteren Dienst verrichten.
Gegen 17:30 dann das Finale. Die Tierchen sind fertig. 67°C KT.
Also raus damit.
Der Duft, Leute unglaublich. Ab in den Backofen bei 50°C zum Entspannen.
Beinahe hätte ich kein Tellerfoto gemacht, es war einfach zu lecker. Gerade noch so hingekriegt.
Es war oberlecker, saftig, rauchig und eine nette Süße dabei.
Für Heute sind noch Reste da!
So, bis zum nächsten Mal, dann mit neuer Lock.
Gruß und schönen Restfeiertag
Torsten
. Sehr lecker. Wird mal nachgemacht.