Ostergrillen 2017 oder Testessen für runde Geburtstage

[Odenwälder Wintergrillerin]

Dieses Jahr feiert meine Mutter ihren 80sten und Göga seinen 50sten.
Da ich bei beiden Geburtstagsfeiern grillen werden gibt es zu Ostern einen Testlauf.
Geplant sind Pulled Pork, Schichtfleisch und Jamaican Jerk Pork. Die Familie kommt um Samstag zum testen.

Göga hat zwei schöne Nacken vom MmV mitgebracht.

Das Schichtfleisch wird mit dem Magic Dust aus meinem Wichtelpaket von @schlitzer71 gewürzt.

Das PP mit einem RUB aus dem Smokerbuch. Eher süßlich/scharf.

Die Zutaten für's JJP sind als Anregung zu verstehen. Ich habe noch eine Limette, glatte Petersilie und etwas frischen Koriander dazu gegeben. Dafür das Basilikum weggelassen. Das einzige was ich abwiege ist das Salz. 30 Gramm auf etwa 3 kg Nacken.

Das Fleisch einschneiden und mit der Marinade gut einmassieren.

Morgen wird noch die BBQ-Sauce gekocht, am Themenwochenende teilgenommen und die geräucherte Forelle abgeholt. Und so weitere Kleinigkeiten.

 

[Mr.chipotle]

Das sieht ja schon mal super aus!

 

[Hualan]

Schon mal ein vielversprechender Anfang. Ich setz mich schon mal

 

[fleischbräuner]

'Gutes Gelingen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So, die BBQ-Sauce ist gekocht.

Fruchtig-scharf.

 

[Lanzarolo]

Klappstuhl steht,die bist unter Beobachtung


Tom

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So, das PP kam heute morgen um 7 Uhr ins Ei.

Die Beilagen sind auch schon fertig. Eine Guacamole. Da es im Moment keine reifen, gut schmeckenden Tomaten gibt habe ich auf Zwei Löffel fertige Tomatensauce zurück gegriffen. Die hat wenigstens nach Tomaten gerochen.

Einen rote Beete Salat gibt es auch noch.

Das PP nach 5 Stunden.

Ich geh jetzt mal das Thermometer suchen. Das PP wird bei 70 Grad eingewickelt. Schließlich wollen wir um 18 Uhr essen.
Das Schichtfleisch und der JJP kommen um 15 Uhr in die DO's.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Glück gehabt.
Heut sind die Krallen gekommen.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht Top aus

Gruß Mike

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So, die Verwandschaft ist nach einer kleinen Wanderung und einem Brauhausbesuch wieder abgereist.
Die restlichen Bilder:
Da ich den JJP bei den Geburtstagen nicht vor Ort im Grill grillen kann teste ich meinen eckigen DO. Natürlich fehlt der Piment-Rauch, aber der sollte auch nicht entscheidend sein. Damit das Fleisch nicht direkt auf dem Boden liegt kommt ein Deckelhalter ohne die Stäbe zum Einsatz.

Im runden Do ist das Schichtfleisch, dann der JJP und rechts Kartoffelgratin. Es sind jetzt etwa 1 1/2 Stunder vergangen.

Punktlandung um 18 Uhr.

Pullen mit den neuen Krallen.

Das Gratin.

Schichtfleisch.

PP.

Und endlich ein Tellerbild.

Die Meinungen gingen nicht weit auseinander. Das Schichtfleisch und JJP waren je nach Esser auf Platz 1 und 2. Das PP auf Rang 3.

 

[Spätzünder]

Die Meinungen gingen nicht weit auseinander.

Aber es waren mit Sicherheit alles zufrieden ... ich wäre jedenfalls absolut ... also mehr als zufrieden gewesen. Da ist doch wirklich für jeden was dabei

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

das sieht nach einem sehr gelungenen Testessen aus

 

[carmai24]

Es ist doch immer wieder schön, wenn man seine Gäste mit allerlei kulinarischen Genüssen so richtig verwöhnen kann.

 

[LABeef]

Hallo Wintergrillerin,

ganz großes Kino. Da hätte ich mich auch gerne durchgetetstet.
Wie lange war das JJJ denn in der K8, oder bist Du auf KT gegangen?

Gruss, LABeef

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hallo Wintergrillerin,

ganz großes Kino. Da hätte ich mich auch gerne durchgetetstet.
Wie lange war das JJJ denn in der K8, oder bist Du auf KT gegangen?

Gruss, LABeef

Hallo,
Danke.
Das JJP war 3 Stunden im DO. KT habe ich nicht gemessen, sondern am Ende einfach mit dem Finger angestupft und für fertig erklärt. Ziel-KT sollte 78 Grad sein.

Gruß