Osterhähnchen vom Gockelthron

[Tim Taylor]

Grillzeit,

heute, Ostersonntag, war es endlich soweit. Nachdem mir mein Kollege einen klasse Hähnchensitz gebaut hatte, konnte ich endlich einmal ein BBC zubereiten. Da ich keine Kugel oder entsprechenden Grill habe, habe ich den Hahn im Backofen gegart.


Hier die Zutaten für die Brine...

...und alles fertig zusammen gemischt!

Die Zutaten für das Dry-Rub:

Die Brine, das Dry-Rub, der Gockelthron und der Hahn himself...

Dann musste der Hahn über Nacht in der Brine baden. (Zur Sicherheit in einer doppelten Tüte)

Nachdem der Hahn seine Schlafstätte verlassen hatte, wurde er trocken gerubbelt...

...und trocken gerubbt. Zudem wurde der Sitz mit Bier befüllt!

So, rauf auf den Thron...

...und ab in den Backofen!

Bei ca. 160°C und (anfangs) Umluft sah das alles nach der Hälfte der Zeit schon sehr lecker aus!

Später habe ich auf Infra-Braten gestellt (Grill-, Oberhitze und Ventilator im Wechsel)

Fachmännisch zerlegt wurde der Vogel auf zwei Tellern verteilt!

Übrig blieben nur die unkaubaren Reste !

Alles in allem sehr lecker, unglaublich saftig und mega knusprige Haut. Leider viel zu würzig. Trotzdem ein perfektes Osteressen, meiner Meinung nach! Als Beilage gab es einen leckeren Salat vom Lieferservice meines Vertrauen, mit Kraben, Schinken, Thunfisch, Ei, Pepperoni etc.

Allen noch ein schönes Rest-Osterfest

Tim Taylor

 

[butch]

Von der höhe Deines

thrones kannst Du noch
ein Gutes Stück opfern ...

Bedenke Das Du schon mit der Brine Würzt.

Aussenwürzung

versuch das gewürz mit öl zu strecken und spasamer aufzupinseln

 

[utakurt]

Butch hat absolut recht:

einerseits die Brine (die "arbeitet" schon mal ordentlich vor) und dann der wirklich hier massive "Trockenrub":

Auf den ersten Blick hätte ich gedacht, dass das henderl schon gegrillt war!

Damit (mit dem Rub) viel sparsamer umgehen - erstens gehst du dann nicht die Gefahr ein, dass evtl die Würze verbrennt (passiert bei Zucker & Paprika sehr leicht) & zweitens wird es dann nicht überwürzt!

Von Öl halte ich persönlich nichts, aber das ist Geschmackssache....

 

[Tim Taylor]

@butch:
Das mit der Höhe des Thrones habe ich auch schon bemerkt. Hatte meinem Kollegen nur Circa-Maße gegeben. Damit hat er dann den Hähnchensitz zusammen gebrutzelt. Werde ihm das Ding zum Kürzen noch einmal mitgeben. Denke so 4-5cm können da ab. War auch ziemlich dicht an den oberen Heizspiralen im Herd!

@utakurt:
Ich dachte, dass das Rezept so komplett ohne Abwandlung anzuwenden ist! Da es mein erstes Hähnchen an sich war, dachte ich, dass das so muss. Aber man lernt nie aus.

Tim Taylor

PS: Vielen Dank schon mal für alle bisher gegebenen Antworten, Hinweise bzw. Tipps und alle die noch kommen werden 8)