Guten Morgen verehrte Grillsportgemeinde,
animiert von http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buckboard-bacon.253115/ habe ich mir vor ca. 20 Tagen ein schönes Stück Nacken in der Metro besorgt. Da ich zu dem Zeitpunkt keine großen Tüten zum einschweißen hatte musste das Stück geteilt werden. Gesagt getan, Fleisch pariert und wie folgt für die Zeit in der Kühlung gewürzt:
Rezept zum Pökel des Buckboard Bacon:
50 gr. Nitrit-Pökelsalz je Kilo Fleisch
50 gr. Braunen Rohrzucker je Kilo Fleisch
1 EL Pfeffer
1 TL Wacholder
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchgranulat
Leider habe ich da vergessen Bilder zu machen. Ich gelobe Besserung.........
Dann kam der Samstag, ein Traumwetter, gute Stimmung und los ging es
Als erstes wurde "Lloyd" auf Temperatur gebracht
und dabei die trockene Kehle etwas angefeuchtet.
In der Zwischenzeit wurde der Bacon ordentlich gewässert und anschließen mit den entsprechenden Gewürzen und Honig mariniert.
Hier bin ich etwas von @Maze Rezeptur abgewichen, weil ich erstens kein "Schwarzes Gold von Spice-World" hatte und zweitens etwas mehr Chili-Flocken (1EL statt 1TL) und Knoblauchpulver benutzt habe. Mehr dazu im weiteren Verlauf.
Ja und weil der Nachwuchs ja so früh wie möglich an die Fertigkeiten, die es zum Grillen benötigt, herangeführt werden soll, wurde mein Junior auch gleich eingespannt und hat die Zwischenmahlzeit zubereitet.
Eins ist mal amtlich, Junior war stolz wie Oskar und hat seinen Job mehr als gut gemacht, sprich ich war auch stolz wie Oskar.
Temperatur hatte ich auch ständig im Auge, obwohl ich durch die Nachbarn abgelenkt wurde (schönes Wetter=Nachbarn&Bier) .
Nachdem das ganze Bier getrunken war und die Nachbarn glücklich den Heimweg angetreten hatten, war es dann auch bald soweit dass der "Bacon" Lloyd verlassen durfte.
Das untere der beiden Bilder ist mit Blitz.
Dann kam der langersehnte Anschnitt und die erste Verköstigung. Was soll ich Euch sagen, warm hatte die Menge an Chili ihre Wirkung, aber es war trotzdem ein Gedicht.
Gut ausgekühlt wurde der "Bacon" am Oster-Sonntag zum Brunch mit der Familie gereicht und ich war leicht aufgeregt. Aber die Rückmeldung war durchaus positiv und bis auf 10cm ist auch nichts mehr übrig geblieben.
Sprich ich werde wohl baldigst wieder "Bacon" zubereiten dürfen.
Ich hoffe der kleine Bericht gefällt und ein großen DANKE an @Maze für seinen tollen Bericht, der den Erstversuch wirklich sehr gut hat gelingen lassen
Bis dahin Herbert
animiert von http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buckboard-bacon.253115/ habe ich mir vor ca. 20 Tagen ein schönes Stück Nacken in der Metro besorgt. Da ich zu dem Zeitpunkt keine großen Tüten zum einschweißen hatte musste das Stück geteilt werden. Gesagt getan, Fleisch pariert und wie folgt für die Zeit in der Kühlung gewürzt:
Rezept zum Pökel des Buckboard Bacon:
50 gr. Nitrit-Pökelsalz je Kilo Fleisch
50 gr. Braunen Rohrzucker je Kilo Fleisch
1 EL Pfeffer
1 TL Wacholder
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchgranulat
Leider habe ich da vergessen Bilder zu machen. Ich gelobe Besserung.........
Dann kam der Samstag, ein Traumwetter, gute Stimmung und los ging es
Als erstes wurde "Lloyd" auf Temperatur gebracht
und dabei die trockene Kehle etwas angefeuchtet.In der Zwischenzeit wurde der Bacon ordentlich gewässert und anschließen mit den entsprechenden Gewürzen und Honig mariniert.
Hier bin ich etwas von @Maze Rezeptur abgewichen, weil ich erstens kein "Schwarzes Gold von Spice-World" hatte und zweitens etwas mehr Chili-Flocken (1EL statt 1TL) und Knoblauchpulver benutzt habe. Mehr dazu im weiteren Verlauf.
Ja und weil der Nachwuchs ja so früh wie möglich an die Fertigkeiten, die es zum Grillen benötigt, herangeführt werden soll, wurde mein Junior auch gleich eingespannt und hat die Zwischenmahlzeit zubereitet.
Eins ist mal amtlich, Junior war stolz wie Oskar und hat seinen Job mehr als gut gemacht, sprich ich war auch stolz wie Oskar.
Temperatur hatte ich auch ständig im Auge, obwohl ich durch die Nachbarn abgelenkt wurde (schönes Wetter=Nachbarn&Bier) .
Nachdem das ganze Bier getrunken war und die Nachbarn glücklich den Heimweg angetreten hatten, war es dann auch bald soweit dass der "Bacon" Lloyd verlassen durfte.
Das untere der beiden Bilder ist mit Blitz.
Dann kam der langersehnte Anschnitt und die erste Verköstigung. Was soll ich Euch sagen, warm hatte die Menge an Chili ihre Wirkung, aber es war trotzdem ein Gedicht.
Gut ausgekühlt wurde der "Bacon" am Oster-Sonntag zum Brunch mit der Familie gereicht und ich war leicht aufgeregt. Aber die Rückmeldung war durchaus positiv und bis auf 10cm ist auch nichts mehr übrig geblieben.
Sprich ich werde wohl baldigst wieder "Bacon" zubereiten dürfen.
Ich hoffe der kleine Bericht gefällt und ein großen DANKE an @Maze für seinen tollen Bericht, der den Erstversuch wirklich sehr gut hat gelingen lassen
Bis dahin Herbert
Ich hätte auch gern so einen Nachbarn! 
