Beim letzten Besuch bei "meinem" regionalen Gallowayzüchter hat sich dieses wunderschöne Stück in meine Einkaufstasche gemogelt
Färse, 3 Wochen am Knochen gereift und dann noch ein bisschen im Kühlschrank gelagert.
Das Tier stammt aus einer kleinen Herde, die die meiste Zeit im Jahr, völlig unbehelligt, in einem Naturschutzgebiet weidet. Nur wenn da das Futter nicht mehr reicht, müssen sie auf die Hofstelle umziehen, weil im Naturschutzgebiet nicht zugefüttert werden darf. Etwa 10-12 Tiere/Jahr werden geschlachtet und verwertet. Meist kaufe ich Streifenfleisch zum Wolfen, Rouladen, Beinscheiben, Knochen und Leber. Ab und an läuft auch ein Flank, ein Onglet oder eben ein Ribeye mit. Das Fleisch ist kräftig-kernig im Geschmack und bleibt schön zart.
Dazu gab es, ganz schlicht Ofenkartoffeln, natürlich auch vom Grill, und eine sourcreme.
eigentlich schlicht und einfach aber wirklich gut.
Färse, 3 Wochen am Knochen gereift und dann noch ein bisschen im Kühlschrank gelagert.
Das Tier stammt aus einer kleinen Herde, die die meiste Zeit im Jahr, völlig unbehelligt, in einem Naturschutzgebiet weidet. Nur wenn da das Futter nicht mehr reicht, müssen sie auf die Hofstelle umziehen, weil im Naturschutzgebiet nicht zugefüttert werden darf. Etwa 10-12 Tiere/Jahr werden geschlachtet und verwertet. Meist kaufe ich Streifenfleisch zum Wolfen, Rouladen, Beinscheiben, Knochen und Leber. Ab und an läuft auch ein Flank, ein Onglet oder eben ein Ribeye mit. Das Fleisch ist kräftig-kernig im Geschmack und bleibt schön zart.
Dazu gab es, ganz schlicht Ofenkartoffeln, natürlich auch vom Grill, und eine sourcreme.
eigentlich schlicht und einfach aber wirklich gut.
