Also falls es keinem stört werde ich hier in unregelmäßigen Abständen verschiedene Fleischsorten und Zuschnitte testen und preisgeben.
Ich finde die Vielfalt auf www.otto-gourmet.de einfach sagenhaft. Allerdings sind viele Sachen dabei die nicht jeder kennt oder gar liebt.
Deshalb werden ich die nächsten Wochen das Angebot quer Beet testen und präsentieren.
Wahrscheinlich werde ich ab und an mal voll daneben greifen was die Zubereitung betrifft, aber auch das werde ich hier posten.
Aber jetzt zum ersten Produkt.
Bison Back Rib Bone: zu deutsch; die Kotelettrippe
schön fleischig
und sauber geputzt (nicht von mir sondern vom Lieferanten)
Da es mir bei dieser Reihe nicht um das entdecken neuer Rezepte oder gar neuer Gerichte geht, würze ich das Fleisch so dezent wie möglich und solche Stücken kommen nicht in den Smoker sondern in die Wasserbüchse. Ich habe keine Lust ein Fleisch das ich zum allerersten mal in den Fingern halte zu zerstören durch todwürzen oder gar todgaren bei zuviel Hitze.
Also kleines (idiotensicheres) Setup
Die Ribs mit Paprika, Salz Pfeffer. Knoblauch und etwas Butt Rub gewürzt
übrigens die Silberhaut geht fast von alleine ab.
Aber jetzt erstmal ab in die Büchse
Da hier fast jeder weiß wie genau der WSM läuft gibts nur eine paar Fotos in unregelmäßigen abstand.
Nach dem erste einpinseln...
eine einfache Sauce aus Tomaten, Braunen Zucker, gerösteten Sesam.
Kurz vorm Schluss
Schnell noch etwas Beilage fürs Tellerbild
so die Ribs sind fertig
also Beilagenteller garnieren
und Ribs vom Rost nehmen
[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/09/739_ottogourmetbisonribs_027_large_3.jpg
Sooo Leute, ich muß jetzt eins sagen: Göga und ich sind uns einig, das waren die mit Abstand die besten Rippchen die wir je hatten.
Gäste bekommen bei uns nur noch diese.
Das Fleisch ist nach 6,5 Stunden Garzeit bei ca. 110 Grad fast zerlaufen, hatte aber immer noch biss und Eigengeschmack.
Würzen braucht ihr dies Ribs nur minimal den Rest macht das Fleisch selbst.
ABER es ist nicht alles perfekt an diesen Produkt!
Was mich etwas stört ist die Verpackungseinheit von zwei Rippensträngen, das ist zu zweit fast nicht zu schaffen, egal wie geübt der Bandwurm ist.
Fazit: 4,5 Schlurchs von Fünf
den Halben muß ich leider abziehen wegen der 2,5 Kg Ladung.
Bezugsquelle: Otto-Gourmet.de
Bis bald
Euer Grillschlurch
Ps. Es kommen auch Tests für Kurzgebratenes und andere Leckereien
Ich finde die Vielfalt auf www.otto-gourmet.de einfach sagenhaft. Allerdings sind viele Sachen dabei die nicht jeder kennt oder gar liebt.
Deshalb werden ich die nächsten Wochen das Angebot quer Beet testen und präsentieren.
Wahrscheinlich werde ich ab und an mal voll daneben greifen was die Zubereitung betrifft, aber auch das werde ich hier posten.
Aber jetzt zum ersten Produkt.
Bison Back Rib Bone: zu deutsch; die Kotelettrippe
schön fleischig
und sauber geputzt (nicht von mir sondern vom Lieferanten)
Da es mir bei dieser Reihe nicht um das entdecken neuer Rezepte oder gar neuer Gerichte geht, würze ich das Fleisch so dezent wie möglich und solche Stücken kommen nicht in den Smoker sondern in die Wasserbüchse. Ich habe keine Lust ein Fleisch das ich zum allerersten mal in den Fingern halte zu zerstören durch todwürzen oder gar todgaren bei zuviel Hitze.
Also kleines (idiotensicheres) Setup
Die Ribs mit Paprika, Salz Pfeffer. Knoblauch und etwas Butt Rub gewürzt
übrigens die Silberhaut geht fast von alleine ab.
Aber jetzt erstmal ab in die Büchse
Da hier fast jeder weiß wie genau der WSM läuft gibts nur eine paar Fotos in unregelmäßigen abstand.
Nach dem erste einpinseln...
eine einfache Sauce aus Tomaten, Braunen Zucker, gerösteten Sesam.
Kurz vorm Schluss
Schnell noch etwas Beilage fürs Tellerbild
so die Ribs sind fertig
also Beilagenteller garnieren
und Ribs vom Rost nehmen
[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/09/739_ottogourmetbisonribs_027_large_3.jpg
Sooo Leute, ich muß jetzt eins sagen: Göga und ich sind uns einig, das waren die mit Abstand die besten Rippchen die wir je hatten.
Gäste bekommen bei uns nur noch diese.
Das Fleisch ist nach 6,5 Stunden Garzeit bei ca. 110 Grad fast zerlaufen, hatte aber immer noch biss und Eigengeschmack.
Würzen braucht ihr dies Ribs nur minimal den Rest macht das Fleisch selbst.
ABER es ist nicht alles perfekt an diesen Produkt!
Was mich etwas stört ist die Verpackungseinheit von zwei Rippensträngen, das ist zu zweit fast nicht zu schaffen, egal wie geübt der Bandwurm ist.
Fazit: 4,5 Schlurchs von Fünf
den Halben muß ich leider abziehen wegen der 2,5 Kg Ladung.
Bezugsquelle: Otto-Gourmet.de
Bis bald
Euer Grillschlurch
Ps. Es kommen auch Tests für Kurzgebratenes und andere Leckereien
