Heute beim The Meat Club ein schönes Us Outside Skirt (cut aus dem Zwerchfell) geholt, schön zartes Stück Fleisch, dazu gab's Pimentos de Patron.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Outside Skirt
- Ersteller Doctahcerveza
- Erstellt am
A
Anzeige
Guest
Hallo Doctahcerveza,
schau doch mal bitte hier: Outside Skirt. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Outside Skirt. Da wirst Du fündig!
Sehr nett!
Sauber vergrillt!
Der Preis für US Skirt ist schon krass... ansonsten ist US skirt schon sehr geil, ich würde empfehlen das Fleisch quer zur Faser zu tranchieren.
ist beim skirt halt formtechnisch blöd, aber probier ich beim nächsten mal aus.
Ich schneide das Skirt (nach dem Grillen) immer in 15 - 20 cm große Stücke und schneide davon dann gegen die Faser 1 - 1,5 cm starke Tranchen ab, so kann man gut portionieren und man hat einen besseren "Biß".
Das schaut sehr gut aus und den Tipp mit der Schnittrichtung hast Du ja schon bekommen.
Ansonsten kann ich sowohl den Cut, als auch den Laden sehr empfehlen.
Genauso mache ich das auch.
Mariniert ihr das Skirt vorher? Habe ohne noch nicht probiert, da ich immer carne asada Marinaden mache.
Skirt gibt es bei mir nur pur, das Fleisch hat so einen guten Eigengeschmack. Das kommt "nackt" auf den Grill, anschließend nur ein bisschen "Flockensalz" (aka Fleur de Sel) drüber, fertig.
Fleischlieferant ist ein Hofladen im Nachbardorf, die züchten und schlachten selber Simmentaler/Fleckvieh. Da bekomme ich alles an Cuts, was ich mag - der Chef ist selber BBQ-Fan.