Oyster Po´ Boy

[Puro]

Gestern gabs mal wieder Cajun Küche.

Letzte Woche hatte die Metro Austern im Angebot und ich wollte schon lange mal ein Oyster Po´ Boy machen, das habe ich einfach mal als Wink mit dem Zaunpfahl ausgelegt und ein Kistl mitgenommen.

Erstmal ein Brot gebacken, dazu gabs doppelt frittierte Kartoffelwürfel mit Artischocken-Knoblauch Sauce.

Die Austerndurften erst in Buttermilch, Eigelb und Hot Sauce baden und wurden dann mit Maismehl, Speisestärke und etwas Cayenne Pfeffer paniert und nur kurz, ca. 30 Sekunden bei hoher Hitze in Erdnussöl frittiert.
Beim Sandwichbau lag der Fokus auf den Austern, lediglich Creole Mayo, etwas Eisbergsalat, Tomaten und jede Menge Austern. Darauf etwas Zitrone, nochmal etwas Creole Mayo und gehackte Petersilie.
Als Beilage gab es wie gesagt doppelt frittierte Kartoffelwürfel mit etwas Cajun Gewürz und Artischocken-Knoblauch Sauce.

Hat sich auf jeden Fall gelohnt, absolut lecker!
Allerdings trotz Angebot immer noch ein teurer Spaß, wirds daher wohl nicht so oft geben. Zumindest bei den Preisen hier bei uns in Deutschland.

 

[BeefChef]

Moinsen,

Weißt du wo ich wohne ???? Bitte zu eines zu mir !

Mmmmmhhhhhhhh ! Mega lecker ... absolut nachbauwürdig

BoG

 

[Burn_out]

Ich mag das.
Knapp unter 1 € für das Stück Fines de Claire ist noch ok.
Die Qualität passt und für das komplette Essen bist du auch nicht teurer als mit einem mittelmäßigen DA-Steak.

 

[Puro]

@Burn_out Ja da hast du auch wieder Recht. Die Austern waren wirklich gut, habe auch 2 Stück pur mit Zitrone weg genascht, kann man echt nicht meckern.
Das Po´Boy muss man halt richtig voll packen, damits geil wird, aber trotzdem ist ein gutes Steak auch nicht viel günstiger.

 

[Dodge]

.......4x zu mir bitte....und das Zack Zack, dabei bekomme ich richtig Hunger !

 

[Buntmetall]

Gleich mal gebookmarked, ab Ostern bin ich wieder an der Oosterschelde, da gibt es Austern satt.

 

[Puro]

@Dodge 4x??? Ich war nach der Portion pappsatt!

@Buntmetall Super, da kann man es sich gut gehen lassen.

 

[ansHans]

Das sieht ganz groß aus! Da hätte ich gern mit am Tisch gesessen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da würde ich auch Austern essen.
Roh kann ich die Viecher nicht leiden. Aber frittiert und dann mit guten Zutaten verpackt - ich hätte gern ein Testbrötchen zum testen.

 

[Dodge]

4x??? Ich war nach der Portion pappsatt!

....ich bin ja net allein daheim

 

[Puro]

Sehr fürsorglich von dir.

 

[Hot Iron]

Nette Variation.
Die würde ich auch probieren.

 

[Bruco]

Hammer

 

[DarkRoast]

Roh kann ich die Viecher nicht leiden. Aber frittiert und dann mit guten Zutaten verpackt -

ich glaube ja gerne, daß das gut schmeckt, aber mir geht's da genau umgekehrt. Wenn sie frisch und gut sind (d.h. nicht nach Brackwasser schmecken) käme ich nie auf die Idee sie noch irgendwie "verbessern" zu wollen. Paniert, frittiert, etc. da kann ich sonst was dafür nehmen...

 

[Utti]

Wow, ein tolles Essen! Echt was zum Genießen!

 

[Puro]

ich glaube ja gerne, daß das gut schmeckt, aber mir geht's da genau umgekehrt. Wenn sie frisch und gut sind (d.h. nicht nach Brackwasser schmecken) käme ich nie auf die Idee sie noch irgendwie "verbessern" zu wollen. Paniert, frittiert, etc. da kann ich sonst was dafür nehmen...

Ich bin da tolerant.
Mag beide Varianten gerne, den reinen Geschmack hat man natürlich nur pur, aber auch frittiert, überbacken, angegrillt, im Omelette, im Gumbo, etc... Man kann so viel machen, ich mags gerne.

 

[Peckheim]

Sehr sehr geil. Bookmark saved!!!

Verrätst Du mir noch die Zutaten der Creole Mayo und der Artischocken Knobi Sauce?

 

[Palatinagrill]

Klasse Bericht, schaut super aus!!

 

[Puro]

Vielen Dank, freut mich, dass es euch gefällt.

@Peckheim Die Creole Mayo war Mayo mit etwas grobem Dijon Senf, einem Klecks Merrettich, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, ein wenig von Spiccys Cajun Gewürz, Hot Sauce, Cayenne Pfeffer und Estragon.

Für die Artischockensauce habe ich Frühlingszwiebel und Knoblauch in Butter angeschwitzt, mit Weißwein abgelöscht, den Wein fast komplett einreduzieren lassen, die gehackten Artischockenherzen dazu gegeben und angebraten, mit Sahne aufgegossen und andicken lassen, dann etwas geriebenen Pecorino untergerührt und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco, Cayenne und Salz abgeschmeckt.

 

[DerHoss]

Habe Straßensperren errichtet... den krieg' ich...