Paaahaastaaaaa! 🍜

[PuMod]

Hi Folks!

Heute gibt's nochmal Pasta!

Das sind, so ungefähr, die Zutaten:

Salsiccia
Fenchel
Tomate
Petersilie
Schnittlauch
Loorbeer
Chili 🌶
Knoblauch, geräuchert
Tomami
Zeit

Ach, toll ist das! Pasta geht immer!

Gruß
Pu!

 

[BasaltfeueR]

Geile Matrize!

 

[Mr. Krabs]

Sieht klasse aus

 

[BasaltfeueR]

Das Gericht natürlich auch, aber die Nudeln sehen echt mal hammermässig aus, absolut spitze ... ist die von dieser Vietnamesin?

 

[PuMod]

die Nudeln sehen echt mal hammermässig aus, absolut spitze ... ist die von dieser Vietnamesin?

Jap. Die Matrizen klappen bei mir problemlos.

 

[BasaltfeueR]

Und der Paaahaaastaaaaateeeeiiihiiiig? Wieviel Wasser?

 

[PuMod]

Und der Paaahaaastaaaaateeeeiiihiiiig? Wieviel Wasser?

300g Semola
100g 405
2 Eier, mit Wasser aufgefüllt auf 170g

Standard. Aaaaber:
https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X362557/0032/0021/De-Cecco-Semola-Pastamehl-Hartweizengrieß-doppelt-gemahlen-No.-176-1-kg-Packung

Das richtige Mehl. Normaler HWG funktioniert, ist aber sehr unterschiedlich was die Wasseraufnahme angeht. Ich hab' damit Probleme.

Mit fein gemahlenen Semola klappt es besser.

Ich halte zudem immer ca 5% der Ei-Wasser-Masse zurück und steuere damit die Konsistenz.

Der Teig muss am Übergang zwischen Fein-Krümelig und Grob-Krümelig sein. Damit geht's.

 

[BasaltfeueR]

Italienischen Griess hab ich auch, aber ich nehme 10-20 g wasser mehr ... mal ausprobieren

 

[carmai24]

Mhm sieht das wieder lecker aus .


Doch 5 Salsiccia für zweieinhalb Esser finde ich schon ganz schön üppig.

 

[PuMod]

Doch 5 Salsiccia für zweieinhalb Esser finde ich schon ganz schön üppig.

Die Reste nehme ich morgen mit auf die Arbeit.

 

[nobody76]

Die hätte ich jetzt auch gerne, bei uns gab es heute Gluten freie Nudeln. Wegen Unverträglichkeit.

Was hast du da für eine Nudelmaschine?

 

[Dodge]

Klasse....ich habe auch die kleine Maschine, komme halt nur selten dazu....

Top, danke

 

[carmai24]

Die Reste nehme ich morgen mit auf die Arbeit.

So oder so ähnlich dachte ich mir das!
Machen wir häufig auch so in unserem 2 Personenhaushalt.

 

[PuMod]

Was hast du da für eine Nudelmaschine

Diese:

https://www.amazon.de/dp/B0746T3129/ref=cm_sw_r_wa_apa_i_DzimEb3N8P94D

 

[nobody76]

Danke, nehme an du bist damit zufrieden.

Hast du den ganzen Fenchel rein geschnibbelt?
Bzw. alles komplett was auf dem Bild ist?

 

[PuMod]

Hast du den ganzen Fenchel rein geschnibbelt?

Ne. Einen halben. Aber auch recht klein geschnitten...

 

[Mr. Krabs]

Nein, nein und nochmals nein!!! Ich brauche keine Nudelmaschine.
Bitte unterstützt mich

 

[nobody76]

Nein, nein und nochmals nein!!! Ich brauche keine Nudelmaschine.
Bitte unterstützt mich

Naja brauchen
Ich will/muss eine haben

 

[Mr. Krabs]

Naja brauchen
Ich will/muss eine haben

Du bist gerade keine echte Hilfe. (sollst mich doch davor bewahren)

 

[buersty]

iss voll -WUFF- die Nudeln und auch die geschälte Wurst