Paar Schweinefilets kalt räuchern

[onkra]

Hab eben mal paar Filets vom Schweinchen zum pökeln
in den Kühlschrank geschickt.
Ein einziges lohnt nicht. Ist ratz fatz verputzt.

 

[2fachQ]

Ist ratz fatz verputzt.

Kenn ich zu gut. Göga ist Vegetarierin, aber so ein kaltgeräuchertes Schweinefilet ist ratzfatz verputzt...um nicht zu sagen "inhaliert"!
Aber wehe, es ist irgendwo noch ein weisses Fleckchen zu sehen: "Iiiiiiehh!!!"
Soll mal einer verstehen...

Gutes Gelingen!
Wie viel Salz hast genommen?

 

[onkra]

Kenn ich zu gut. Göga ist Vegetarierin, aber so ein kaltgeräuchertes Schweinefilet ist ratzfatz verputzt...um nicht zu sagen "inhaliert"!
Aber wehe, es ist irgendwo noch ein weisses Fleckchen zu sehen: "Iiiiiiehh!!!"
Soll mal einer verstehen...

Gutes Gelingen!
Wie viel Salz hast genommen?

Waren zusammen 1,85 Kilo.
Hab 70 Gramm Pökelsalt, bissi bräunen Rohrzucker, paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle,
Knoblauch Granulat, 2-3 Lorbeerblätter, 7-8 zermatschte Wachholderbeeren.
Salz gewogen. Rest eher frei Schnauze. Hat immer 1A gepasst.

 

[wursthansel]

Tach @onkra, achte auf das Vacuum. Sieht nicht nach Vacuum aus. Gruß Wursthansel

 

[Rooster]

Sieht nicht nach Vacuum aus.

Ist beim Pökeln auch nicht Kriegsentscheidend. Klar sollte die Luft möglichst raus sein, aber bevor mir der "Saft" in den Vakuumierer fließt, mach ich dicht.

 

[Brücki]

Ist beim Pökeln auch nicht Kriegsentscheidend. Klar sollte die Luft möglichst raus sein, aber bevor mir der "Saft" in den Vakuumierer fließt, mach ich dicht.

Dem kann man ja vorbeugen

 

[onkra]

Ist beim Pökeln auch nicht Kriegsentscheidend. Klar sollte die Luft möglichst raus sein, aber bevor mir der "Saft" in den Vakuumierer fließt, mach ich dicht.

Sehe ich auch so. Kumpel vakuumiert nicht. Wickelt eng in Folie.