Pad Thai

[Kinglui]

Servus beinand,
gestern wurde mal wieder gewokt... ich hatte dieses jahr noch kein Pad Thai, dass musste ich ändern. Meine Pad-Thai Soße besteht entweder aus vielen Zutaten oder wird auf Vorrat gemacht oder ich nehme nur Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsoße wenn ich keine vorgemischte Soße mehr habe.

Das wäre mein klassisches Rezept für die Pad-Thai Soße:
- 200 g Tamarindenpaste
- 100 ml Fischsoße
- 100 ml Sojasoße
- 100 ml asiatische Pilzsoße
- Saft von 3 Limetten
- 5 Zehen Knoblauch
- ein Stück Ingwer
- 100 g Palmzucker

Ich habe folgende Zutaten verwendet:
- 2 kleine Hühnerbruste, in Streifen und leicht in Stärke gewälzt
- Eine Handvoll Garnelen
- Reisnudeln, ca 15 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht
- Thai Knoblauch
- Eier, verquirlt
- Kokosmilch
- getrocknete Garnelen, gehäckselt

Pad-Thai Soße:
- Tamarindenpaste
- Fischsoße
- Palmzucker
- ein wenig Wasser

Topping:
- Frühlingszwiebeln
- Limetten
- Gemörserte Erdnüsse

Bilder ab:

Und Anrichten:

Zweiter Teller:

Das war wieder großartig
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig

 

[AxEx]

Schön gewokkt. Sieht seeeehr geschmackig aus.
Hatten wir auch schon viel zu lange nicht mehr.

 

[FrankST]

.... Und wieder angefixt....
Pad Thai steht schon so lange auf meiner Liste...

Danke fürs erinnern

 

[Buntmetall]

Zettel ist dran, für Zeeland vorgemerkt.

 

[Hualan]

Hallo Ludwig,
ich würde gern eine Portion nehmen.

Für mich aber bitte mit der klassischen, einfachen Sauce, also Fischsauce ohne Sojasauce, Pilzsauce usw. und Tamarindenpaste dosiert.

Mir wären 200 gr Tamarindenpaste viel zu viel. Im Verhältnis mache ich ca. 2 TL Tamarindenpaste auf 4 EL Fischsauce und 2 EL Wasser und 1 EL Zucker für 2 Portionen.
Wird mir sonst zu säuerlich.

 

[Kinglui]

Schön gewokkt. Sieht seeeehr geschmackig aus.

Danke dir!

Hatten wir auch schon viel zu lange nicht mehr.

Mir ging es da ähnlich

.... Und wieder angefixt....
Pad Thai steht schon so lange auf meiner Liste...

Dann ran an den Wok

Danke fürs erinnern

Gern geschehen!

Zettel ist dran, für Zeeland vorgemerkt.

Super!

 

[Kinglui]

Mir wären 200 gr Tamarindenpaste viel zu viel. Im Verhältnis mache ich ca. 2 TL Tamarindenpaste auf 4 EL Fischsauce und 2 EL Wasser und 1 EL Zucker für 2 Portionen.

Das Rezept für die Paste ergibt ca. einen dreiviertel Liter. Für einmal Pad-Thai (300 g Reisnudeln) verwende ich 2 bis 3 Esslöffel der Paste. Das entspricht dann ca. 2 bis max. 3 Teelöffel der Tamarindenpaste. Soviel ist das also gar nicht...

 

[Dodge]

Herrlich , das sieht wirklich toll aus

 

[Hualan]

Das Rezept für die Paste ergibt ca. einen dreiviertel Liter. Für einmal Pad-Thai (300 g Reisnudeln) verwende ich 2 bis 3 Esslöffel der Paste. Das entspricht dann ca. 2 bis max. 3 Teelöffel der Tamarindenpaste. Soviel ist das also gar nicht...

Jo, passt. Ich mache für 2 Personen halbe Menge (mache in der Regel wegen der Abwechslung noch ein zweites Gericht dazu). und bei der halben Menge habe ich 1 bis 2 TL Tamarindenpaste, passt also.

Ich weiß gar nicht was Du willst. Nur weil ich nicht rechnen kann ....... so eine Aufregung.

 

[Grill_Bill_65]

Das schaut auch wieder super lecker aus und hätte ich gerne probiert

 

[Kinglui]

Das schaut auch wieder super lecker aus und hätte ich gerne probiert

Danke dir