Paella auf dem Nappi

[a08574]

Hi Gemeinde,

heute: Paella

Erst mal Zwiebeln und Knofi direkt in der Eisenpfanne auf der Sizzle schön angeschwitz. Dazu durfe dann in Scheiben geschnittene Chorizo mit anbraten. Parall Hänchenfilet klein geschnitten und scharf angebraten. Dann den Reis dazu und wieder anbraten.
Jetzt wurde mit reichlich Fischfont abgelöscht und dann kamen Spargel (ich mag keine Erbsen, wollte aber was Grünes haben und ie Zeit ist auch gerade ), Paprika und klein geschnittene Calamarituben dazu. Mit Salz und einer kleinen Dose Safran abgerundet.
Jetzt kam das ganze direkt drauf über dem mittlerem Brenner bei 3/4 Flamme.

Kurz vor Schluß wurden die Garnelen eingedrückt) und alle Brenner an, weil ich oben ne leichte Kruste haben wollte...

Und dann zum Schluß noch die Zitrone rein

Tellerbild

Fazit: Absolut Lecker. Die Kruste war der Hammer. Spargel als Erbsenersatz hat sich bewährt und Wurst, Meeretiere mit Hänchen passte wirklich klasse zusammen.

Betteln zwecklos, alles weg:

 

[GrafGleni]

Hervorragend! An eine Paella habe ich mich noch nicht getraut. Liegt aber auch daran, dass ich keinen Referenzgeschmack habe. Ich habe noch nie eine gute Paella gegessen. Streng genommen noch gar keine.

 

[a08574]

Hervorragend! An eine Paella habe ich mich noch nicht getraut. Liegt aber auch daran, dass ich keinen Referenzgeschmack habe. Ich habe noch nie eine gute Paella gegessen. Streng genommen noch gar keine.

Dann wird es Zeit und wenn Du keinen Referenzgeschmack hast, kann ja sowieso nichts schiefgehen...
Ich finde es wichtig nach dem vermengen aller Zutaten nicht mehr umzurühren (anders wie bei Risotto), damit sich ne leckere Kruste bilden kann. Paella sollte auch nicht ganz so flüssig wie Risotto sein. Hier macht es der Mix, oben eher trocken, angeknuspert und unten schlonzig ....

 

[arecklies]

Todo Liste wurde durch deinen Beitrag erweitert

 

[Schönwetter-Angler]

Ob das jetzt an eine originale Paella herankommt weiß ich nicht, aber es sieht absolut hervorragend aus
Klasse gemacht.

 

[Lothar A.]

Sieht verdammt lecker aus. Kein Wunder, dass es keine Reste gab.

 

[Pater]

Sieht verdammt gut aus, steht auch schon seit Jahren auf meiner Liste!

 

[Sonja4777]

Sieht Mega-lecker aus

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

schöne Paella

 

[NBG Gerald]

Die beste Paella, die ich gegessen habe und an die ich mich noch erinnern kann, war vor 27 Jahren auf Mallorca, als der Koch die Paella live zubereitet hat...

Aber Paella vom Grill... wäre auch mal wert, auszurpobieren. Die sieht echt lecker aus.

 

[5E8A5T14N]

Klasse!

 

[Utti]

Das sieht top aus! Schön gemacht!

 

[Darkroom71]

Das sieht super aus!

 

[Pizza]

Sieht super aus deine Paella.Wie groß ist die Pfanne und für wie viele Personen?

 

[Lady_U]

Die Paella sieht toll aus, da bekommt man gleich Hunger.