Gestern gabs Paella!
Da ich viele verschiedene rezepte gefunden habe von denen keins so 100%ig gepasst hat hab ich einfach mal losgelegt und mich nur an gewisse eckpunkte aus den rezepten gehalten.
Meine einkaufsliste: fuer 5 pers. Hätte dicke für 7-8 pers gerreicht!!!
Paella reis - habe nur den von oryza gefunden, also den risotto-paella reis. Für 5 pers habe ich dann 325g genommen
3x400ml geflügelfond
1 döschen hummerpaste
1 pk safran
1/2 pk tiefkühlerbsen
1 rote frische paprika
3/4 glas gegrillte paprika
1 dose tomaten
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
3 rohe grill chorizo
500g viktoriabarschfilet
4 tintenfischtulpen, in ringe schneiden
500g garnelen, entdarmt und ohne schale
10 hähnchenunterschenkel vom knochen lösen und in mundgerechte stücke schneiden, haut dranlassen
1 pk pancetta
1 tl pfeffer
1 tl selleriesalz
1 tl geräucherter paprika
1 tl gemahlnener chili
1 tl curcuma
1 handvoll petersilie
Zunächst hähnchen mit pancetta (kleingeschnitten), tintenfisch, fischfilet jeweils einzeln in der pfanne (38cm) angebraten und beiseite gestellt. Tintenfisch habe ich aufm rost angebraten.
Dann garnelen, chorizo, zwiebeln, knoblauch, paprika anbraten.
Die "flüssigkeit" in der pfanne kommt von der chorizo. Chorizo und garnelen wieder raus aus der pfanne.
Dann den reis rein, der sich mit dem ganen bratensatz vollsaugt. Kurz anbraten.
2 gläser fond, hummerpaste und erbsen dazu. Tomaten rein. Safran und die gewürze mit rein.
15-20 min köcheln lassen, ab und zu umrühren und schluckweise fond dazu.
Wenn reis fasst fertig hänchen, tintenfisch, chorizo, garnelen wieder rein und warmwern lassen. Dann kurz vor schluss dass fischfilet oben drauf, etwas in den reis drücken und warmziehen lassen.
FERTIG
Fin.
Da ich viele verschiedene rezepte gefunden habe von denen keins so 100%ig gepasst hat hab ich einfach mal losgelegt und mich nur an gewisse eckpunkte aus den rezepten gehalten.
Meine einkaufsliste: fuer 5 pers. Hätte dicke für 7-8 pers gerreicht!!!
Paella reis - habe nur den von oryza gefunden, also den risotto-paella reis. Für 5 pers habe ich dann 325g genommen
3x400ml geflügelfond
1 döschen hummerpaste
1 pk safran
1/2 pk tiefkühlerbsen
1 rote frische paprika
3/4 glas gegrillte paprika
1 dose tomaten
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
3 rohe grill chorizo
500g viktoriabarschfilet
4 tintenfischtulpen, in ringe schneiden
500g garnelen, entdarmt und ohne schale
10 hähnchenunterschenkel vom knochen lösen und in mundgerechte stücke schneiden, haut dranlassen
1 pk pancetta
1 tl pfeffer
1 tl selleriesalz
1 tl geräucherter paprika
1 tl gemahlnener chili
1 tl curcuma
1 handvoll petersilie
Zunächst hähnchen mit pancetta (kleingeschnitten), tintenfisch, fischfilet jeweils einzeln in der pfanne (38cm) angebraten und beiseite gestellt. Tintenfisch habe ich aufm rost angebraten.
Dann garnelen, chorizo, zwiebeln, knoblauch, paprika anbraten.
Die "flüssigkeit" in der pfanne kommt von der chorizo. Chorizo und garnelen wieder raus aus der pfanne.
Dann den reis rein, der sich mit dem ganen bratensatz vollsaugt. Kurz anbraten.
2 gläser fond, hummerpaste und erbsen dazu. Tomaten rein. Safran und die gewürze mit rein.
15-20 min köcheln lassen, ab und zu umrühren und schluckweise fond dazu.
Wenn reis fasst fertig hänchen, tintenfisch, chorizo, garnelen wieder rein und warmwern lassen. Dann kurz vor schluss dass fischfilet oben drauf, etwas in den reis drücken und warmziehen lassen.
FERTIG
Fin.
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