Paella valenciana

[RedWing4Life]

Menu del dia:

Queso y jamon, boccerones
Paella valenciana

Zutaten Paella:

• Kaninchen
• Rippchen vom Schwein
• ñora
• Knoblauch
• Spitzpaprika
• Tomate
  
• Petersilie
• Reis
• Kichererbsen (eingeweicht und vorgekocht)
  
• Brühe
• diverses

Der einfacheithalber habe ich die ersten Schritte in der Küche erledigt.

Knoblauch und ñora vorsichtig in Olivenöl anbraten, dann im selben Öl die Tomate und Paprika.

Wiederrum im gleichen das zerlegte Kaninchen und die in kleine Stücke geschnittenen Rippchen Farbe nehmen lassen.

Während der Braterei ñora, Knoblauch, Tomate und Petersilie mit dem Mixer zermanscht und mit den Kichererbsen unter das fertig gebratene Fleisch gemischt.

Das Ganze darf nun ziehen. Später gehts dann im Garten weiter.....

 

[loeti75]

bin dabei...

 

[Dörka Dörka]

Das sieht schonmal vielversprechend aus.

 

[RedWing4Life]

Wie die Gäste dann da waren gabs ein paar Kleinigkeiten um den Magen auzuwärmen....

Dann in aller Ruhe ein Feuerchen gemacht, Paella auf den Rost und das Fleisch hinein

....Reis dazu, anschwitzen lassen, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.

Fertig....nur noch kurz abgedeckt stehen lassen....

und auf den Tisch damit...Anstichpfannenbild

Die Paella ist sehr gut gelungen. Reis war durch aber nicht matschig bzw. pappig. In der Paella ein klein wenig Kruste. Hätte mehr sein können aber ok....will nicht meckern. Hat allen sehr gut geschmeckt. Auch dem Gästewuki

Hoffe es war kein Photooverkill....

 

[NiceView]

Kaninchen, das auf diese Art vollendet, einfach spitze gemacht.

Der Reis sieht leckerst aus.

Die Zutaten sagen Alles, hmmm Kohldampf, nur geil.

Paella Ole, danke fuer den Bericht.

 

[Frank]

Großes Kino ..... eine echte Paella Valenciana steht bei mir diesen Sommer auch noch auf dem Plan.

Hast du eine Bezugsquelle für ñora im Internet ?

 

[loeti75]

 

[RedWing4Life]

Großes Kino ..... eine echte Paella Valenciana steht bei mir diesen Sommer auch noch auf dem Plan.

Hast du eine Bezugsquelle für ñora im Internet ?

Wir bringen das immer direkt aus Spanien mit. Im Internet habe ich das nie gesehen....hab aber auch noch nie gesucht

 

[taigawutz]

Wow, das ist eine richtig geniale Paella!!!
Die steht bei mir auch wieder einmal an, hatte ich schon ewig nicht mehr!

 

[holledauerin]

Wir bringen das immer direkt aus Spanien mit. Im Internet habe ich das nie gesehen....hab aber auch noch nie gesucht

Was ist denn das - ich kenne das gar nicht.

 

[RedWing4Life]

Was ist denn das - ich kenne das gar nicht.

Nora kommt aus der Paprikafamilie. In der Region Alicante/Valencia war das bei sehr vielen Reisgerichten mitverwendet
Hier mal der spanische wiki eintrag http://es.wikipedia.org/wiki/Ñora

Die Früchte (?) werden getrocknet und und dann im ganzen verkauft. Für die Paella habe ich eine verwendet. Das gibt einen ganz bestimmten Geschmack. Kann das schlecht beschreiben.

 

[holledauerin]

Danke dir für die Info. Muss ich mal genauer nachlesen.

 

[Frank]

Hier gibt es das .....

http://www.spanische-bodega.de/span...ze/spanischer-pfeffer-trocken-noras-secas.php

 

[cyper_griller]

Eine sehr schöne Paella. Man kennt Paella ja fast kaum noch ohne Meeresgetier.

Das Bild vom Gästewuki - einfach nur

 

[Bär]

...

Hoffe es war kein Photooverkill....

War es nicht, keine Bange! Es sind vielmehr sehr ansprchende Fotos darunter und diese machen richtig Lust auf so eine richtig geniale Paella!

 

[Axolis]

Saugeil!
Mehr fällt mir gerade nicht ein...
Hab es gleich in die Liste meiner Lesezeichen für die Ewigkeit aufgenommen...

VG
Axolis - der das bald mal im DO versucht

 

[RedWing4Life]

War es nicht, keine Bange! Es sind vielmehr sehr ansprchende Fotos darunter und diese machen richtig Lust auf so eine richtig geniale Paella!

Danke, danke. Hab wieder mal gemerkt wie schwer es ist ein paar ordentliche Fotos hinzubekommen. Während der Kocherei ist es doch ab und an etwas stressig und dann wird schnell geknipst.

Saugeil!
Mehr fällt mir gerade nicht ein...
Hab es gleich in die Liste meiner Lesezeichen für die Ewigkeit aufgenommen...

VG
Axolis - der das bald mal im DO versucht

Schön das es gefällt.
Ich weiss allerdings nicht ob Paella ein Gericht für den DO ist. Im Grunde sollte ein grosse flache Pfanne verwerndet werden in, in der der Reis dann nicht so hoch steht. Je höher der Reis desto grösser ist die Gefahr das er unten anbrennt, während er ob noch nicht durch ist. Weiterer Punkt der mMn nicht für den DO spricht ist die grosse Wärmespeicherfaähigkeit des Materials. Wenn man merkt das es zuviel Hitze hat ist es dann schon zu spät. Eine (Paella)Pfanne kann ruckzuck vom Feuer genommen werden.

Aber ausprobieren kannst Du es sicher mal

 

[tuppi]

w o w!!!! die sieht genial gut aus

 

[RedWing4Life]

Eine sehr schöne Paella. Man kennt Paella ja fast kaum noch ohne Meeresgetier.

Das Bild vom Gästewuki - einfach nur Anhang anzeigen 756221

Ich kenne Paella nur so. Es gibt auch ganz leckere Reisgerichte mit Fisch (z.B. Arroz a banda) die ähnlich gemacht werden. Aber Fisch/Meeresfrüchte und Fleisch zsuammen - naja Aber jeder nach seinem Gusto

 

[bandittreiber]

Absolut perfekt - Origininaler ist es nur direkt in Valencia