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Paella

ich hab mir meine Paella-Pfannen (hierbei habe ich nur emaillierte Pfannen genommen) während des (Camping)Urlaubs in Spanien geholt, da sind die einiges günstiger als bei uns....
 
Hallo an die Paella Erfahrenen
Ich möchte am Wochenende auch das erste mal eine Paella Pfanne machen.
Was mir absolut fehlt ist eine Mengenangabe für Reis und Flüssigkeit.
Ich habe eine 42er Pfanne.
Kann mir jemand Tipps geben welche Mengen ich da grob benötige für.....

- Reis
- Flüssigkeit

Den Rest der Zutaten kann ich ja frei Schnauze machen.
 
Hallo an die Paella Erfahrenen
Ich möchte am Wochenende auch das erste mal eine Paella Pfanne machen.
Was mir absolut fehlt ist eine Mengenangabe für Reis und Flüssigkeit.
Ich habe eine 42er Pfanne.
Kann mir jemand Tipps geben welche Mengen ich da grob benötige für.....

- Reis
- Flüssigkeit

Den Rest der Zutaten kann ich ja frei Schnauze machen.
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Ich denke ca 600gr Reis sollten ausreichen. Bei diesem Rezept hier waren es 800gr, allerdings mit einer 46er Pfanne. Im übrigen habe ich damit 12 Personen satt bekommen.

Dazu 1ne Dose Tomaten und 1-1,5L Brühe. Würde erst einmal 1 Liter aufgiesen und kurz vor Ende mal schauen. Ist der Reis noch nicht komplett gequollen, würde ich den Rest der Brühe drauf schütten.
 
docsnyder schrieb:
http://www.amazon.de/Kitchen-Craft-...F8&qid=1439534537&sr=8-2&keywords=paella+46cm

18€ für die beschichtete 46er Pfanne war denke ich in Ordnung. Hier klebt auf jeden Fall nix an. Zur Zeit sogar als Warehousedeal für ~13€.
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ich hab mir die mal angesehen, die sind, wie geschrieben wird, zwar antihaftbeschichtet, aber nicht emailliert weshalb sich der Boden beim Kochen vermutlich ziemlich verfärbt und nur sehr aufwendig gereinigt werden kann (Scheuerschwamm o.ä. was die Antihaftbeschichtung vermutlich beschädigt) - was bei den emaillierten Pfannen nicht der Fall ist.
Z.B. hab ich für meine 90 cm-Pfanne in Spanien damals 80 oder 90 Euro bezahlt (weiß nicht mehr ganz genau), vergleichbare Pfanne (zB eine mit 100 cm bei Paella-World) kosteten damals fast das doppelte......

noch kleiner Zusatz: die "Metallpfannen" hatte ich auch mal, hab die aber nach dem ersten Versuch "entsorgt", aus Erfahrung würde ich auf jeden Fall IMMER die emaillierten Pfannen empfehlen, sind wesentlich leichter zu reinigen......
 
Hallo an die Paella Erfahrenen
Ich möchte am Wochenende auch das erste mal eine Paella Pfanne machen.
Was mir absolut fehlt ist eine Mengenangabe für Reis und Flüssigkeit.
Ich habe eine 42er Pfanne.
Kann mir jemand Tipps geben welche Mengen ich da grob benötige für.....

- Reis
- Flüssigkeit

Den Rest der Zutaten kann ich ja frei Schnauze machen.
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Also ich nehme für meine 55cm-Pfanne (reicht dann für ca. 14-15 Personen, je nachdem wie stark gefuttert wird auch für mehr) immer (neben den anderen Zutten) 2 kg Rundkornreis, Flüssigkeit kann ich meine Mengenangaben machen, das geht nach Gefühl bis der Reis gar ist.....
 
Also hier mal ein Bild von meiner Paella die ich in meiner 90 cm Pfanne 2013 gemacht habe (wir machen einmal jährlich einen "spanischen Abend" für Familie, gute Freunde und die nächsten Nachbarn mit Paella, einigen Litern selbst angesetzt Sangria und anderer Flüssignahrung.)
Das Ganze findet meistens Juli/August statt, daher sind hier auf dieser Paella keine Muscheln (weil dafür dann keine Zeit ist)

20130719_194329[1].jpg
 

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