Panama Jack Ribs - Fertig !!

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde
Dieses Wochenende gibts Panama Jack Ribs. Hier die Ware 8)

Wir machen einen Wet Rub aus 1 Tasse gehackten Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, je 1 EL gehacktem Rosmarin, Thymian und Petersilie und 1/4 Tasse Sherry-Essig. Im Hintergrund sieht man auch schon die Glasur für die Ribs, dazu später aber mehr!

Das ganze kommt in den Mixer ...

.. bis eine schöne Paste entsteht.

Wir würzen die Ribs mit Salz und Pfeffer. Dann tragen wir die Paste gleichmäßig auf die Ribs auf.

Danach kommen die eingelegten Ribs für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Als Kontrast zu dem Zwiebelknoblauch Rub machen wir eine leckere Glasur mit einer saftigen eßreifen Mango.

Außerdem brauchen wir noch 2 EL braunen Zucker und 2 EL Aprikosengelee.

Die Mango wird püriert ..

.. und kommt dann bei geringer Hitze in einen Topf mit dem Zucker und dem Gelee.

Das ganze schön verrühren, bis es sich gut vermischt hat und dann abkühlen lassen.

So, ich hoffe Ihr habt Appetit bekommen. Morgen gehts dann weiter schön "low and slow" mit Hickory-Holz 3-4 Stunden lang und zum Schluß die Mangoglasur darüber.

Euer Serial Griller

 

[Gerti]

Sadist!

Nee mal ehrlich, das sieht ja sowas von geil aus, meinen

Gruß
Gerti

 

[Mrhog]

Hört sich interessant an.

Mal was Anderes.

 

[Tyler]

einfach geil

 

[HotStuff]

Super Ribs werden das !!! Wo haste das Rezept her ? Muss ich auch mal Nachbauen.
Machst aber nicht mit der 3-2-1 Methode, oder ?

Bin gespannt auf die fertigen Bilder und deinen Bericht. Viel Spaß morgen.

 

[Mancini]

Tip-Top

 

[Hunter]

Wenn die Bilder hier duften könnten ... sieht sehr lecker aus. Mal gespannt, wie das wird.

 

[Serial Griller]

So liebe Griller. Mir ist zwar ganz komisch vom Rum, aber weiter gehts
Wir machen ein Räucherpäckchen mit trockenem Hickory-Holz ..

.. und eins mit nassem Hickory-Holz. Das nasse fängt dann später an zu rauchen als das trockene.

Hier das Grill-Setup mit 2 wassergefüllten Schalen und den Räucherpäckchen. Zum Grillen werde ich nur den mittleren Brenner benutzen.

Fleisch auflegen ..

Und ab gehts.

Irgendwann nach so 2 Stunden.

Das nächse Mal spar ich mir den digitalen Thermometer.

Nach 3.5 Stunden sind die Ribs gut.

Runter vom Grill und die Mangoglasur auftragen.

Und noh mal gut 15 Minuten bei ca. 200Grad weitergrillen.

Und fertig sind die leckeren Teile.

Geschmacklich absolut empfehlenswert. Die Mischung aus Zwiebelknoblauch-Geschmack, Hickory-Rauch und Mango ist wirklich sehr sehr gut !!

Und zum Nachtisch nen stilgerechten Verdauer

Als ich in Panama gelebt habe, hab ich das Zeugs besser vertragen. Jetzt leg ich mich erst Mal hin. 8)

Lecker hats geschmeckt.

Euer Serial Griller

 

[Doc_Cleaner]

Die sehen ja göttlich aus. Vor allem das letzte Bild! (Von den Ribs)
Meinen allergrößten

 

[Mrhog]

Die sind super geworden.

 

[Wittigriller]

Sieht super aus und ist mal eine klasse Alternative zu dem Moppen mit BBQ-Sauce.

Ist gespeichert, wird mit Sicherheit die nächste Ribs-Variante.

 

[weschnitzbube]

Boah, das sieht echt super aus, eine tolle Rezeptidee und super ausgeführt soweit ich das ohne zu probieren sagen kann ...

 

[Tyler]

ich auch will

 

[Hunter]

Dachte ich mir doch, daß das was wird. Ich denke mal, daß ich das nachbauen muß ...

 

[DrCrankenstein]

Gratuliere ist dir echt super gelungen auch meine größten

 

[Grillschlurch]

Die sehen wirklich gut aus.

Grillschlurch

 

[Mr.T]

Ich arbeite mir hier im Garten den Wolf und 100m weiter wird geschlemmt
Der Wind war wohl ungünstig, sonst hätte ich es gerochen

Sieht ja absolut geil aus
An Hand Deiner Beiträge muss ich neidlos gestehen:
Ich muss und kann noch viiiiiiel lernen.

Gruß
Mr.T

 

[Serial Griller]

@ alle:
Vielen Dank für Eure Kommentare!

@ HotStuff:
Den Wet Rub und die Mango-Glasur hab ich aus Büchern. Weil es in Panama so viele Mangos gibt, nannte ich das Rezept "Panama Jack Ribs."

@ Wittigriller.
Ja, das ist mal was, wenn man keine Lust auf BBQ-Soße hat. Keiner hatte sie vermißt.


@ Mr. T:
Der Hickory-Rauch zog heute gen Norden, und leider nicht zu Dir. Die zwei Handvoll Hickory-Chips machten verdammt viel Rauch. Gut, daß meine Nachbarn im Urlaub sind.

 

[greenfrogger]

sieht sehr lecker aus....aber wie sind enn die Achalen unter dem Rost befestigt?
habe den gleichen Grill aber keine Vorrichtung hierfür....

 

[Serial Griller]

sieht sehr lecker aus....aber wie sind enn die Achalen unter dem Rost befestigt?
habe den gleichen Grill aber keine Vorrichtung hierfür....

Die Schalen sind einfach auf die Flavorizer Bars aufgelegt (keine Vorrichtung notwendig). Der lichte Abstand zwsichen den Flavorizer Bars und dem Rost beträgt so ungefähr 6 cm, die Weber Aluschalen sind so 5 - 6cm hoch, paßt also genau.