Pancetta mit Fell

[Hühnerfuß]

Komisch, in meinem Gewölbekeller hängt Salami, Guanciale und Pancetta.
Letzter hat jetzt Schimmel angesetzt.
Alle anderen Produkte sind einwandfrei.

Seither habe ich den vor'm abhängen mit Wein abgewaschen, diesmal nicht.
Kann es daran liegen?
Gepökelt 3%ig 10 Tage im Vakuum, wie immer.
Die Luftfeuchtigkeit liegt bei 65%, ist also OK.
Der Schimmel ist auch nicht grün oder blau, sondern durchgehend weiß.
Sehr seltsam.

 

[Utti]

Musst du beobachten. Würde mich jetzt erstmal nicht weiter beunruhigen.
Grüße

 

[Andi_in_der_Natur]

Ich würde da mal rangehen wie von @Buggyfahrer beschrieben Link

 

[Hühnerfuß]

Ich würde da mal rangehen wie von @Buggyfahrer beschrieben Link

Dein Link funzt leider nicht.

 

[Andi_in_der_Natur]

Sorry habs korrigiert Link

 

[Hühnerfuß]

Musst du beobachten

Gute Idee, Daniel.
Ich werde eine Schimmelkamera installieren und das als Livestream
auf Youtube einstellen.

Na ja, wenn's mir zu blöd wird, bürste ich das Ding nochmal mit Salzwasser
ab und gut ist es.
Kommt ja bei Rohwurst am Anfang auch gern mal vor.
p.s.:Habe Deine Bratwürste verspeist, köstlich!

 

[Hühnerfuß]

Sorry habs korrigiert

Danke.
Vielleicht ist es eine neue Art Edelschimmel.
Ich nenne sie Aspergillus Hühnerfußiensis.

 

[erwinelch]

was issn hier los? Gar keine Schimmelhysteriker am Start? Auf nix ist mehr Verlass. Wie ist die Sache denn weiter gegangen?

 

[Hühnerfuß]

Gar keine Schimmelhysteriker am Start? Auf nix ist mehr Verlass. Wie ist die Sache denn weiter gegangen?

Ja, das wundert mich auch.
Das Stück sieht stand heute noch genau so aus wie auf dem Bild.
Vielleicht sind es doch Salzausblühungen, dafür spricht die Konzentration
am unteren Ende.
Ich lasse das jetzt einfach mal weiterlaufen.

 

[Andi_in_der_Natur]

Vielleicht sind es doch Salzausblühungen, dafür spricht die Konzentration
am unteren Ende.

Das könnte man durch eine kleine Geschmacksprobe schnell klären ....

 

[Rooster]

Gar keine Schimmelhysteriker am Start?

Wieso? Sieht doch nach Edelschimmel aus. @Hühnerfuß weiß doch, was er macht.

 

[Hühnerfuß]

Sieht doch nach Edelschimmel aus. @Hühnerfuß weiß doch, was er macht.

Na ja, nicht wirklich.
Makroaufnahme:

Salzig schmeckt's nicht, also doch Schimmel.

 

[Rooster]

Ich sehe noch nichts Grünes, also bisher OK.

 

[erwinelch]

Halt mal eine Flamme dran. Wenn danach noch da, isses Salz. Oder Asbestschimmel.

 

[Röstwurst]

Mit "hochprozentigem" oder ner kräftigen Salzlake abwaschen und weiter beobachten

Da ist noch Nix verdorben!

... oder im schlimmsten Fall bekommst Du meine Adresse, zwecks einer persönlichen Probe des Probanden

Kann mich immer noch ärgern, dass es zwischen uns nur zur Begrüßung beim Utti-OT kam.
Hatte @Hühnerfuß, im wahren Leben Elefantenfuß, einfach nicht auf dem Schirm

Wir sehen uns

 

[Hühnerfuß]

Kann mich immer noch ärgern, dass es zwischen uns nur zur Begrüßung beim Utti-OT kam.
Hatte @Hühnerfuß, im wahren Leben Elefantenfuß, einfach nicht auf dem Schirm

Ja Uwe, seltsam.
Du hattest ein Schild mit "Uwe" angesteckt, ich wusste aber nicht, daß es sich
um DEN Uwe handelt.
Klar, wenn man sich mit dem richtigen Namen vorstellt, fehlt der Bezug.
Nächstes Mal wissen wir beide Bescheid.
Achso, der Pancetta.
Hast Recht, ich bürste den irgendwann ab und gut ist's.

 

[Oberstjägermeister]

Ja, das wundert mich auch.
Das Stück sieht stand heute noch genau so aus wie auf dem Bild.
Vielleicht sind es doch Salzausblühungen, dafür spricht die Konzentration
am unteren Ende.
Ich lasse das jetzt einfach mal weiterlaufen.

So sieht es für mich auch erst mal aus